挑肥拣瘦——买菜小窍门，交流益街坊

jjean

曾经对着一块块部位各异形状多变的猪肉，心中快速检讨以前餐餐老如柴枝的肉丝，陷入不亚于歌德巴赫猜想的头大状况不知如何下手？

曾经对着一个个大小不一外表无异的萝卜头们假装胸中种了几杆竹子拣了半天回家一切是个空心萝卜？

曾经对着一堆光鲜亮丽的海鱼看颜色看眼睛看头看尾挑回几条貌似新鲜回家一煮才发现味腥肉木，被JS利用无辜装嫩的鱼又坏了一餐饭的心情？

……
哈哈，虽然偶不是个合格的家庭煮妇
但是，咱小天地能人辈出那个藏龙卧虎隐凤居凰的…………
高帽子迭出之后，偶要言归正传
本贴的目的
就是各位煮男煮妇，精明买菜人士，来交流交流买菜常识，或曰小秘诀



欢迎投稿，稿费标准：每有效贴5GG [M04]
[本帖由jjean修改于2007-01-17 00:31:47]
[本帖由jjean修改于2007-01-17 20:45:27]

jjean

抛砖引玉——

买海鱼

我只有一个办法，最简单也最有效，不用看什么眼睛清不清，什么颜色什么味道

掀开腮帮，一看，OK，里面的腮是鲜红鲜红的，必新鲜

也不能发黑，也不能发白，如果是发黑发白，外表再靓，也是金玉其外，败絮其中



[M29]

开心

我也来抛快砖 [M01]
挑猪肉
煲汤或炖肉就买猪踭肉（滑、嫩）
XX菜炒瘦肉就买前腿肉（香）
红烧肉、回锅肉、扣肉就买五花肉 [M05] （这个不用说啦 ）
买大头鱼
挑那鱼头里有个小小红红的东西（不知是不是鱼的心脏呢）还在一跳一跳的那个。

最不会用的就是里脊肉 [M20]
[本帖由开心修改于2007-01-14 16:09:35]
[本帖由开心修改于2007-01-14 16:10:40]

jjean

买螃蟹
（仅限花蟹，红蟹，肉膏蟹，大闸蟹正在研究，欢迎行家里手跳出来贡献挑蟹秘诀）

自从咱国家的菜篮子工程投入建设以来，咱家的菜篮子里就没少过爬进前赴后继的螃蟹，作为一户螃蟹喜耗户，螃蟹的挑选是狠考验一个菜购员的智商和情商D

买螃蟹，首选要选结实的，当然不要贪大，大而空，不若小而结实

结实怎么看？我的办法是不看，用捏

螃蟹们正面长着一模一样的壳，好似参加模特选美的选手们，那样厚厚粉底装修出来的门面，是很难判断质地优劣D，然而正如好气质总会让一个好选手卓然突围，一只足够肥壮的螃蟹也是不甘明珠暗投D～～

诺，勇敢地伸出你的手，把他们一一翻个底朝天，正是这个，这个关键的背面的肚脐门，就是这样轻易出卖了他们！

嘿嘿，你用玉手捏捏，虚松而轻易凹陷，虚蟹也
紧绷而扎实，以一副脑满肠肥的傻劲死死顶住你的手指，嘿，壮蟹也

这个时候，卖蟹的不满了：嘿，你这么捏会把蟹捏S的！（他心虚了～～） [M13]

你顶他一句：哪有这么容易S？全世界都是这样挑蟹的～ [M14]

记住，蟹空不如不买，要好好挑蟹，要对得起那些老实长膏长肉的蟹蟹哦 [M04]

jjean

引用作者 开心 于 2007-1-14发表的原文
我也来抛快砖 [M01]
煲汤或炖肉就买猪踭肉（滑、嫩）
XX菜炒瘦肉就买前腿肉（香）
红烧肉、回锅肉、扣肉就买五花肉 [M05] （这个不用说啦 ）
买大头鱼时就买那鱼头里有个小小红红的东西（不知是不是鱼的心脏呢）在一跳一跳的。

最不会用的就是里脊肉 [M20]

哈哈，欢迎开心来凑热闹，第一个捧场的哦 [M24]

奖励一下

另外，请教一下“鱼头红红小小的东西”是指看到它就知道新鲜还是好鱼捏？ [M20]

各位JM，为了索引阅读方便，大家宜有一个相对统一的格式，如

挑** (或买**）

正文：
[M05]

jjean

挖个大坑

等大伙跳进来，接G [M04]

开心

引用作者 jjean 于 2007-1-14发表的原文
[quote]引用作者 开心 于 2007-1-14发表的原文
我也来抛快砖 [M01]
煲汤或炖肉就买猪踭肉（滑、嫩）
XX菜炒瘦肉就买前腿肉（香）
红烧肉、回锅肉、扣肉就买五花肉 [M05] （这个不用说啦 ）
买大头鱼时就买那鱼头里有个小小红红的东西（不知是不是鱼的心脏呢）在一跳一跳的。

最不会用的就是里脊肉 [M20]

哈哈，欢迎开心来凑热闹，第一个捧场的哦 [M24]

奖励一下

另外，请教一下“鱼头红红小小的东西”是指看到它就知道新鲜还是好鱼捏？ [M20]

各位JM，为了索引阅读方便，大家宜有一个相对统一的格式，如

挑** (或买**）

正文：
[M05][/quote]
是那个疑是心脏的东西还在跳动，就说明是刚膛的，很新鲜。
谢谢MM的GLG [M24]
[本帖由开心修改于2007-01-14 16:12:38]

tangcr

引用作者 jjean 于 2007-1-14发表的原文
买螃蟹
（仅限花蟹，红蟹，肉膏蟹，大闸蟹正在研究，欢迎行家里手跳出来贡献挑蟹秘诀）

自从咱国家的菜篮子工程投入建设以来，咱家的菜篮子里就没少过爬进前赴后继的螃蟹，作为一户螃蟹喜耗户，螃蟹的挑选是狠考验一个菜购员的智商和情商D

买螃蟹，首选要选结实的，当然不要贪大，大而空，不若小而结实

结实怎么看？我的办法是不看，用捏

螃蟹们正面长着一模一样的壳，好似参加模特选美的选手们，那样厚厚粉底装修出来的门面，是很难判断质地优劣D，然而正如好气质总会让一个好选手卓然突围，一只足够肥壮的螃蟹也是不甘明珠暗投D～～

诺，勇敢地伸出你的手，把他们一一翻个底朝天，正是这个，这个关键的背面的肚脐门，就是这样轻易出卖了他们！

嘿嘿，你用玉手捏捏，虚松而轻易凹陷，虚蟹也
紧绷而扎实，以一副脑满肠肥的傻劲死死顶住你的手指，嘿，壮蟹也

这个时候，卖蟹的不满了：嘿，你这么捏会把蟹捏S的！（他心虚了～～） [M13]

你顶他一句：哪有这么容易S？全世界都是这样挑蟹的～ [M14]
记住，蟹空不如不买，要好好挑蟹，要对得起那些老实长膏长肉的蟹蟹哦 [M04]

[M04] [M04] [M04] [M21] 对白都准备好了

jack

这个帖子不错！ [M21]
我现在买猪肉都到龙口东的菜市场去，那里有一家的猪肉都是走地猪，比起JJ的走地猪好吃。我的老公吃过都说好吃。以前买JJ的走地猪的没有说过好吃。

yukee

买肉我妈教了一我招.就是要挑色泽有点暗红的,然后摸起来有点粘手(注水猪不粘手而且肉质有点发白).还要肥肉厚的.一般都是好吃的猪肉.
[本帖由yukee修改于2007-01-16 20:04:37]

风信子

引用作者 jjean 于 2007-1-14发表的原文
抛砖引玉——

买海鱼

我只有一个办法，最简单也最有效，不用看什么眼睛清不清，什么颜色什么味道

掀开腮帮，一看，OK，里面的腮是鲜红鲜红的，必新鲜

也不能发黑，也不能发白，如果是发黑发白，外表再靓，也是金玉其外，败絮其中



[M29]

看腮辨别是否新鲜是最准的，但有些鱼，比如沙尖就要看眼睛了。
我买鱼买菜一般都认准那一档，买得熟了，就叫老板帮我挑新鲜的，不用自己动手，自己挑有时还怕挑错。。

风信子

引用作者 jjean 于 2007-1-14发表的原文
[quote]引用作者 开心 于 2007-1-14发表的原文
我也来抛快砖 [M01]
煲汤或炖肉就买猪踭肉（滑、嫩）
XX菜炒瘦肉就买前腿肉（香）
红烧肉、回锅肉、扣肉就买五花肉 [M05] （这个不用说啦 ）
买大头鱼时就买那鱼头里有个小小红红的东西（不知是不是鱼的心脏呢）在一跳一跳的。

最不会用的就是里脊肉 [M20]

哈哈，欢迎开心来凑热闹，第一个捧场的哦 [M24]

奖励一下

另外，请教一下“鱼头红红小小的东西”是指看到它就知道新鲜还是好鱼捏？ [M20]

各位JM，为了索引阅读方便，大家宜有一个相对统一的格式，如

挑** (或买**）

正文：
[M05][/quote]

这个我知道，还会一跳一跳的是刚刚杀的，还很新鲜的捏。 [M01] [M01]

Gary妈

耶! 是好媽媽好太太學習及心得交流的好東東 [M25] [M25]

youax

进来学习

yukee

买西红柿,我家婆教我要闻一闻,不要光顾着色泽鲜艳,现在都是大棚菜,催熟的.要挑那种闻起来有西红柿香味的,就是本地产的.味道要好吃很多.而且一般看起来都不是很漂亮的.