我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿，想学做酒酿的

秋天 · 发表于 2009-3-14 23:54

引用作者 jjean 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者秋天于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 jjean 于 2009-3-14发表的原文
天哪，不过两天没见秋天，竟然发生这么大的事情～～～

我竟然赶不上跟一团长？？？

只好赶二团了～～～～

2斤，本来想贪心一点订个10斤8斤，看看这群情汹涌，怕给人剁了～～ [M13]

阿姨的酒酿太好吃啦～～～～～～～～～ [M25]

小坏妈是不是一日不见我，如隔三秋啊，啥时候两天没见我啊，昨天下午，我们不还在同一战壕里战斗来着的嘛～ [M04][/quote]

再过几分钟说这话就正确了，就15号了，就甭计较这几分钟时间嘛[/quote]
这帖子是个突发事件，就发生在你离开不到十分钟的时间之内的，我都没来得及通知你了。 [M01]

jiemi_zhou · 发表于 2009-3-15 00:32

是不是里面还存有糯米的那种甜酒呢？过年回婆家，家公给我一大瓶 [M03]

gzhyn · 发表于 2009-3-15 02:59

[M04] 我会做。主要酒娘好。 [M04] [M04]

秋天 · 发表于 2009-3-15 09:52

引用作者 jiemi_zhou 于 2009-3-15发表的原文
是不是里面还存有糯米的那种甜酒呢？过年回婆家，家公给我一大瓶 [M03]

是滴是滴，就是那种。 [M25]

秋天 · 发表于 2009-3-15 09:52

引用作者 gzhyn 于 2009-3-15发表的原文
[M04] 我会做。主要酒娘好。 [M04] [M04]

能干MM哦～ [M21]

赤脚天使 · 发表于 2009-3-15 09:54

本来也是很爱吃的，不过现在不能吃，希望能吃的时候有的团

秋天 · 发表于 2009-3-15 09:59

引用作者赤脚天使于 2009-3-15发表的原文
本来也是很爱吃的，不过现在不能吃，希望能吃的时候有的团

恭喜天使哟！ [M16] [M25] [M29]

秋天 · 发表于 2009-3-15 12:59

引用作者赤脚天使于 2009-3-15发表的原文
本来也是很爱吃的，不过现在不能吃，希望能吃的时候有的团

不知啥天使时候能吃呢，等我家丫头中考后，我妈可能就会回去了，要是我没有学会，那就没得团了，听说这酒酿要做得好吃啊，要靠长期摸索找感觉的，入门容易做好难，看事容易做事难，我尽力吧。 [M29]

[本帖由秋天修改于2009-03-15 13:00:58]

月光宝盒 · 发表于 2009-3-15 13:55

秋天JJ，加油学啊！我可指望你了哦 [M25]

杨杨 · 发表于 2009-3-15 18:10

不错，这种酒好啊，帮顶一下

秋天 · 发表于 2009-3-15 19:11

引用作者月光宝盒于 2009-3-15发表的原文
秋天JJ，加油学啊！我可指望你了哦 [M25]

我把详细做法一点一滴都贴出来，大家都试试学学哈，看谁学得最快，做得最好吃～ [M25] [M29]

youax · 发表于 2009-3-15 19:19

没赶上一团，赶二团
要二斤

周微 · 发表于 2009-3-15 19:22

不知是不是偶常吃的那种酒糟 [M11]
不过，还是团2斤尝尝 [M05]

yingt2004 · 发表于 2009-3-15 19:22

俺来帮MM补充：

下面补充哈甜酒（醪糟）的做法
第一步，选上好的糯米淘洗干净，泡上几小时，一定要是纯糯米哦，最好是长粒的，做出来会比较漂亮
第二步：洗干净蒸笼，洗干净手（所有的器具以及操作人的手，不能沾一丁点的盐，这个很重要，会直接关系到最后酒酿是否成功），找个大的整块的纱布大约2层厚的，包裹上泡好的糯米，然后上蒸笼蒸熟（多长时间我得回头问问我妈）
第三步：根据我反复的回忆，就记得前面两步，后面步骤全是我妈一个人忙乎的，从小到大我连旁观都没参与过，待我问清楚了再跟同学们继续讲解～

第三步：把蒸好的糯米饭摊凉，一定不能热，否则做出来的酒酿发酸。
第四步：把酒药（也叫酒饼）用连开水开好，均匀的和到摊凉的糯米饭里，然后放到干净的容器（盆子）里，中间稍稍弄出一个坑，让发酵好的酒酿水渗出来
一般24小时就可以吃了。。。。 [M03]

秋天 · 发表于 2009-3-15 19:42

引用作者 yingt2004 于 2009-3-15发表的原文
俺来帮MM补充：

下面补充哈甜酒（醪糟）的做法
第一步，选上好的糯米淘洗干净，泡上几小时，一定要是纯糯米哦，最好是长粒的，做出来会比较漂亮
第二步：洗干净蒸笼，洗干净手（所有的器具以及操作人的手，不能沾一丁点的盐，这个很重要，会直接关系到最后酒酿是否成功），找个大的整块的纱布大约2层厚的，包裹上泡好的糯米，然后上蒸笼蒸熟（多长时间我得回头问问我妈）
第三步：根据我反复的回忆，就记得前面两步，后面步骤全是我妈一个人忙乎的，从小到大我连旁观都没参与过，待我问清楚了再跟同学们继续讲解～

第三步：把蒸好的糯米饭摊凉，一定不能热，否则做出来的酒酿发酸。
第四步：把酒药（也叫酒饼）用连开水开好，均匀的和到摊凉的糯米饭里，然后放到干净的容器（盆子）里，中间稍稍弄出一个坑，让发酵好的酒酿水渗出来
一般24小时就可以吃了。。。。 [M03]

太好了，这个姐姐是个行家～ [M25] [M28]
提问提问：
一、酒药子按啥比例放？
二、各地酒药子有没有区别啊？（姐姐举几个例子详细说说大家就明白了）
三、据我所知，酒酿成熟和气温有关系，冬天慢，夏天快，请问姐姐，如何知道酒酿差不多好的？好了之后，是不是还有一道接的手续啊？要把酒酿用冷开水接过来后，才彻底熟了，啥时机的时侯开始接？放多少冷开水接？

		自动登录	找回密码
密码			注册

我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿，想学做酒酿的

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]团购自家老妈绝活-------酒酿[/color][/b]

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo

Re: [b][color=darkred]我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿[/colo