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标题: 美味私藏 [打印本页]

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:12
标题: 美味私藏
粉蒸肉

用料：
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
　　
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

[有时想飞修改于2006-09-26 23:27:40]

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:16
标题: Re: 美食私藏
酸甜话梅鸡翅

1、先将鸡翅洗净，斩开，腌一下，腌料有:白糖,盐,老抽,玫瑰露酒(图1)，生姜，蒜，少许生粉，搅拌均匀，腌2-3小时。(图2)

　　2、腌好后可以开煮了，烧油放蒜和姜(腌料里的)爆香，将鸡翅从腌料中夹进炒锅(注意不要一气倒进去，酱油留到后面再倒)。

　　3、将鸡翅翻炒至金黄色，加高汤或开水，把甘草话梅3—4颗放入(图4)，盖上锅盖焖熟。

　　4、鸡翅没有血水渗出就可以开锅盖了，把腌料中的酱油倒进去，放一包番茄酱(图3)，打上生粉芡，味道酸酸甜甜，连骨头都想吮透呢。

[有时想飞修改于2006-09-26 23:19:54]

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:23
标题: Re: 美食私藏
糖醋小排

用料：
　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
　　
　　做法：
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
　　
　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:24
标题: Re: 美食私藏
肉粒青豆酿番茄

做法:

　　1、猪肉胡萝卜洗净,切成小丁；

　　2、番茄洗净,从蒂部2CM处横向切开,将芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗,番茄芯留用；

　　3、中火烧热锅中的油,五成热时将葱花,姜末放入爆香,随后放入肉粒翻炒至表面上色,再调入番茄芯和番茄沙司,用小火慢慢搅炒至匀；

　　4、锅中倒入适量清水,烧沸后放入胡萝卜块,青豆,甜玉米和盐,煮15分钟,待汁收干倒入先烧好的番茄肉粒,继续烩至汤汁浓稠离火,分别盛入番茄小碗中OK

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:28
标题: Re: 美味私藏
冬瓜丸子汤

用料：
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
　　
　　做法：
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:30
标题: Re: 美味私藏
香菇焖鸡块

用料：
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
　　
　　做法：
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:32
标题: Re: 美味私藏
鱼头豆腐汤

用料：
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
　　
　　做法：
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:34
标题: Re: 美味私藏
红酒玫瑰冻

红酒开瓶后不能久放，于是统统拿来做菜。通常买超市的小羊排，用红酒、洋葱末、油、芝士、番茄酱、蒜粉、细盐、糖腌渍一整天后，或烤或煎；炖牛腩或者炒牛里脊时，加红酒也很适宜。如果这样还吃不完一瓶红酒的话，那么就做成红酒玫瑰冻。

　　主料：红酒一杯，玫瑰花蕊少许。配料：白砂糖少许，琼脂粉若干。

　　做法：在干净的小锅子中倒入少量纯净水，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开，捞去玫瑰花蕊，趁热倒入琼脂粉搅匀，然后不停地搅拌，不让琼脂凝结的同时也降低温度；等玫瑰水不再烫手时，倒入一杯红酒，冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:36
标题: Re: 美味私藏
椰汁雪蛤

色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有滋阴养颜、益气养血的功效。

　　主料：雪蛤干少许、红豆一勺。

　　配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。

　　做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:37
标题: Re: 美味私藏
黑三剁

用料：
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）
　　
　　做法：
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:39
标题: Re: 美味私藏
蚂蚁上树

用料：
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），
　　
　　做法：
　　 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
　　 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
　　 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:41
标题: Re: 美味私藏
咸蛋黄炒南瓜

用料：
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）
　　
　　做法：
　　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
　　 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
　　 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
　　 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:42
标题: Re: 美味私藏
葱爆羊肉

用料：
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
　　
　　做法：
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:47
标题: Re: 美味私藏
奶酪焗洋葱火腿土豆

配料：

　　土豆一个，火腿一片，洋葱少许，马酥里拉奶酪、盐，黑胡椒

　　做法：

　　1、土豆放微波炉大火叮5分钟

　　2、叮的时候另一边锅内倒少许黄油加热，化开后放入洋葱，火腿炒香捞出备用

　　3、土豆叮好后放入锡纸内包好，放烤箱200度，烤20分钟

　　4、土豆烤好后，用刀切去三分之一，将里面的土豆挖出，与火腿，洋葱，盐，黑胡椒拌匀

　　5、拌好后放回到土豆壳内，表面撒马酥里拉奶酪再放入烤箱200度烤5分钟即可。
作者: 快乐的丫丫 时间: 2006-9-26 23:47
标题: Re: 美味私藏
[M04] 好贴，收藏，都是喜欢吃的，哈哈哈 !
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:50
标题: Re: 美味私藏
三杯鸡

用料：

　　三黄鸡1只，大蒜50g，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2支，老姜5g，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，绍酒50ml，冰糖50g，九层塔叶20g，清鸡汤200ml，白胡椒粉2g

　　做法：

　　1、小洋葱剥去外皮，切去根部，大葱切成1cm长的小段，老姜洗净切片，红辣椒切成斜段；

　　2、将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽，3cm长的小块；

　　3、中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜，姜片，大葱小段，整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香；

　　4、接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油，白椒粉和冰糖翻炒片刻；

　　5、在锅中调入米酒，绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓；

　　6、最后将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-26 23:51
标题: Re: 美味私藏
翡翠白玉卷

材料：

　　猪肉糜，香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，葱粒，淀粉，盐，糖，酱油，鸡粉

　　做法：

　　1、香菇切丁；猪肉糜加香菇丁、蒜茸、葱粒、花生油、淀粉、盐、糖、酱油、鸡粉拌匀；

　　2、大白菜，挑选叶大完好的叶片，洗干净，锅里放水烧开，放大白菜叶子烫软后掏出过冷水，沥干；用刀把叶梗处较厚的部分切薄；

　　3、一片菜叶平铺案板上，在叶梗处放上猪肉糜，猪肉糜整形成长度和叶梗宽度一致的长段，从叶梗处开始往上卷，卷到叶子出时，不多出的部分向内折，然后继续卷起，接口处用水淀粉封口。一片菜叶做一个菜卷；

　　4、做好的菜卷平铺盘子上，放锅内大火蒸10分钟至熟；

　　5、把蒸菜后盘子中的汁水放锅内，加水淀粉勾芡，加鸡粉调味，然后淋在菜卷上，撒上葱粒，淋上香油即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 12:41
标题: Re: 美味私藏
微波炉草莓豆沙糯米团

1、准备好材料：糯米粉150克、砂糖80克、草莓8个、水1杯、豆沙馅若干；

　　2、先把水倒入糯米粉内，搅拌均匀后，再倒入砂糖，再次搅拌均匀后容器上覆上保鲜膜，放入微波炉加热4分钟；

　　3、在加热的时候，把豆沙馅包住草莓，搓成圆球，成为馅儿心；

　　4、微波炉停了之后，取出容器，用勺子把面糊用力搅拌均匀，再次放入微波炉加热3分钟，看到面糊变成透明光洁的面团，就好了；

　　5、取出容器，稍稍放凉至手可以触摸的温度时，在面团整体均匀的撒上淀粉，然后切成8块，每块小面团都用手摊开，包入刚才做好的馅儿心即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 12:43
标题: Re: 美味私藏
苹果柠檬盅

原料：

　　青、黄柠檬各1个，苹果半个，荸荠4个，樱桃4个

　　辅料：

　　白糖适量

　　做法：

　　1. 柠檬洗净，一切两半，挖去果肉；苹果洗净，去皮，切小丁；荸荠去皮，洗净，放沸水中焯一下，捞出，晾凉，切丁；樱桃洗净，切两半去子。

　　2. 锅置火上，放一点儿油，烧到五成热时，放入白糖，加少许水，炒至白糖溶化即可。

　　3. 将苹果丁、荸荠丁放到柠檬盅里，每一个盅里放半个樱桃，浇上糖汁即可。

　　Tips：

　　1、可在糖汁里加入适量浓缩橙汁。

　　2、可把柠檬换成橙子，做成苹果橙子盅
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 12:52
标题: Re: 美味私藏
香煎梅汁小排

做法：

　　排骨切两寸左右的小段，用盐、胡椒粉、姜末、生抽、花雕、陈皮碎、冰花酸梅酱腌2小时以上，炸粉兑水调浆；

　　腌好的小排从腌料中夹出，挂浆，下油锅炸至两面金黄，腌料+一点水+生粉勾芡，洒一把葱花，出锅。排骨很嫩，有浓浓的酸梅味，好吃。
作者: jessica003 时间: 2006-9-27 12:55
标题: Re: 美味私藏
好贴收藏 [M21] [M21]
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 12:55
标题: Re: 美味私藏
排骨炖豆角排骨炖豆角

原料：新鲜豆角，排骨，包米棒子，葱，姜，蒜，大料，油盐

　　方法：

　　豆角掐丝，包米切成小段，然后从中间劈开，

　　先把锅放上油，烧热，放入葱姜，炒一下，然后放入排骨，炒，差不多的时候放水，包米，大料，盐，再次开锅的时候放豆角，然后等着肉和豆角都熟了就行了。

　　这可能算是乱炖的一种吧。很好吃。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 12:59
标题: Re: 美味私藏
创意做法鱼滑酿鹌鹑蛋

材料：

　　鱼滑（剁碎的鱼肉），鹌鹑蛋，蒜苔（装饰用）

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋先煮熟，剥壳待用；

　　2、鱼滑捏小团，蛋均匀裹一层生粉再酿入鱼滑中，上锅蒸熟。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 13:04
标题: Re: 美味私藏
蘸柠檬汁奶香脆皮山药

主料：山药

　　辅料：白芝麻

　　调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、色拉酱

　　操作：

　　1、先将山药去皮切成菱形状，放入牛奶中蒸酥待用；

　　2、待山药冷却后，裹上生粉，蘸上白芝麻，入油锅炸脆，装盆待用；

　　3、最后用酸奶、色拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 13:08
标题: Re: 美味私藏
蟹黄三鲜锅

原料：

　　蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根

　　辅料：

　　1、盐少许、淀粉少许

　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许

　　3、蛋白适量

　　做法：

　　1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

　　2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。

　　3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。

　　4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。

　　Tips：

　　1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。

　　2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 13:10
标题: Re: 美味私藏
减肥早餐酸奶水果沙拉

原料：

　　火龙果，苹果，香蕉，木瓜，葡萄，木瓜及其他任何你爱吃的水果，煮熟的鸡蛋，玉米粒等

　　酸奶（按一个人一瓶酸奶的量）

　　做法：

　　将各种水果和其他食材切成小丁，装入大碗中，倒入酸奶拌匀即可。
作者: 白色百合 时间: 2006-9-27 13:24
标题: Re: 美味私藏
再来个辣的 [M25] [M29] [M29]
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 13:24
标题: Re: 美味私藏
滋养美容莲藕炖牛腩

原料：

　　牛腩600克、莲藕150克、昆布1小块、葱2根、姜2片

　　药材：八角3粒、陈皮2片、花椒少许

　　辅料：

　　米酒1大匙，盐2小匙

　　做法：

　　1、牛腩切块，以滚水汆烫洗净。

　　2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。

　　3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

　　Tips：

　　这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 13:31
标题: Re: 美味私藏
黑米桂花粥

原料：
黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

辅料：
冰糖适量。

做法：
1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 13:44
标题: Re: 美味私藏
香辣啤酒蟹

蟹洗净，把它的盖打开，去掉里面的杂物，切成小块
在8成热的油锅里过，放入葱、姜、新鲜红辣椒到油锅里炒香，然后放入螃蟹加啤酒翻炒、放加点盐即可出锅。哇！梭子蟹的肉质好鲜嫩。
作者: zoe~~ 时间: 2006-9-27 14:31
标题: Re: 美味私藏
[M21] 不错不错!
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:12
标题: Re: 美味私藏

布袋豆腐

　　原料：日本豆腐3根，芦笋100克，虾仁蟹肉馅100克，小葱3根。

　　制法：1.将日本豆腐入油锅炸至外皮起皮即可。

　　2.将炸好的日本豆腐切去顶端，用小勺挖去嫩豆腐，酿入虾仁蟹肉馅，用小葱扎起，上笼略蒸。

　　3.将蒸好的口袋豆腐入锅略烧片刻，捞起放在炒好的芦笋上，浇上芡汁即可。

　　特色：蟹香可口，豆腐外皮软，内里细嫩，芦笋爽脆，口感丰富。

　　点评在传统“口袋豆腐”上创新，丰富了内容，还增加了蟹的别样吃法

[有时想飞修改于2006-09-27 15:13:37]
作者: 泉水叮咚 时间: 2006-9-27 15:21
标题: Re: 美味私藏
流口水呀! [M24] [M24]
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:27
标题: Re: 美味私藏
蛋皮肉卷

鸡蛋液里少放一点盐和花椒，用平锅烙成蛋饼，薄薄的，方法是把锅烧热，拿一张厨房用纸沾点油把锅里抹均匀，蛋液倒进去，然后把锅拿起来来回翻转，让锅里的蛋液来回流一下，淌的均匀，把锅放在火上，成型了，用嘴对着锅边与蛋饼的边缘用力一吹，薄薄的蛋饼就与锅脱离了，然后拿出来铺开，放凉备用
拿一个小盆，放进去肉馅，放盐，味精，少许酱油料酒，胡椒粉，姜葱末，干淀粉，少许油搅拌上劲，把蛋饼摊开，肉馅放在另一端，卷好蛋饼，边的地方抹点蛋液，不要开口，卷的时候小心点，因为蛋皮容易碎，但卷的不紧肉馅也容易掉出来。

　　最后把卷好的放锅里隔水蒸15分钟就好了，放凉后切片。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:32
标题: Re: 美味私藏

京酱肉丝

　　京酱就是甜面酱。

　　肉丝切好上浆，放锅里炒炒，下甜面酱，喜欢辣的就少放点豆瓣酱，淋点酱油和料酒，少放一点开水或肉汤，放味精，胡椒粉，勾点欠就好了，甜面酱和豆瓣酱里多有盐，做的时候尝尝如果不盐就再放点盐。

　　葱和香菜切丝，豆腐皮切大块，还等什么，卷上吃吧。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:35
标题: Re: 美味私藏
苦瓜拌牛筋

　　牛筋也好，牛蹄筋也好，用高压锅放水和酱油料酒，花椒大料，葱姜干辣椒煮到酥烂为止，这个东西不用担心，不管你煮的多烂，一放凉就会变的硬了，很有嚼头的，煮好后放凉，切块，把苦瓜切好后用开水烫熟过凉，控干水分与牛筋拌在一起，放些酱油，醋，糖，蒜末，辣椒油，葱花什么的。也是根据自己的口味来决定。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:38
标题: Re: 美味私藏
鲜嫩香菇肉末豆腐

具体步骤：

　　原料：嫩豆腐一盒，香菇十余多，肉末150克，小洋葱头两三个
　　调料：酱油，蚝油，料酒

　　·取出豆腐有窍门：盒豆腐四个角各剪个小口，撕去包装后，把盘子盖在盒子上，然后一股脑连盘子带盒子倒过来，就是完整的豆腐了。
　　·泡鲜香菇的话加一点盐和淀粉，会更干净。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水备用。香菇则切小丁。
　　·锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。
　　·倒入肉末炒至变色，然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。
　　·放入香菇丁翻炒。
　　·倒入适量肉汤或者泡香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉末。根据口味加生抽或者盐，一点点糖提鲜。
　　·把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。
　　·用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁，倒入锅中，中火收汁勾芡即可。出锅前可撒些香菜，我家正好没有，撒了葱花。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:42
标题: Re: 美味私藏
可乐辣味猪手

原料：猪手
　　配料：辣椒，葱，姜，八角，肉蔻，桂皮，可乐，蚝油和卤水汁(可无)

　　·做开水，焯一下猪手，祛血末，洗干净，沥干。
　　·锅里放些油，油温后，放入辣椒几只，两段葱白和两片姜爆出香味，然后倒入两勺豆瓣酱，待炒出油后　　，放入猪手翻炒。
　　·猪手被裹上豆瓣酱后，然后倒入酱油（如果有蚝油或者卤水汁也少加点味道更香），让猪手充分上色。
　　·浇上半杯料酒，倒入可乐，水面没过猪手后，转砂锅，同时放入两粒肉蔻、一段桂皮。
　　·中火烧开，再撇去末子，转小火慢炖至猪手烂后，尝下味道是否需要加盐，然后便大火收汁即可
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 15:53
标题: Re: 美味私藏
剁椒鱼头

用料：

胖头鱼鱼头 1个湖南剁椒 1瓶姜 3片

葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）红油 2茶匙（10ml）油适量
做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

[有时想飞修改于2006-09-27 15:53:54]
作者: 疯狂的丫头 时间: 2006-9-27 16:38
标题: Re: 美味私藏
口水, 口水..... [M34]
作者: 狗不理包子 时间: 2006-9-27 17:00
标题: Re: 美味私藏
QUOTE Created By 有时想飞 At 2006-9-27
蛋皮肉卷

鸡蛋液里少放一点盐和花椒，用平锅烙成蛋饼，薄薄的，方法是把锅烧热，拿一张厨房用纸沾点油把锅里抹均匀，蛋液倒进去，然后把锅拿起来来回翻转，让锅里的蛋液来回流一下，淌的均匀，把锅放在火上，成型了，用嘴对着锅边与蛋饼的边缘用力一吹，薄薄的蛋饼就与锅脱离了，然后拿出来铺开，放凉备用
拿一个小盆，放进去肉馅，放盐，味精，少许酱油料酒，胡椒粉，姜葱末，干淀粉，少许油搅拌上劲，把蛋饼摊开，肉馅放在另一端，卷好蛋饼，边的地方抹点蛋液，不要开口，卷的时候小心点，因为蛋皮容易碎，但卷的不紧肉馅也容易掉出来。

　　最后把卷好的放锅里隔水蒸15分钟就好了，放凉后切片。

这个容易做点,下次试下.
作者: 狗不理包子 时间: 2006-9-27 17:16
标题: Re: 美味私藏
QUOTE Created By 有时想飞 At 2006-9-27
剁椒鱼头

用料：

胖头鱼鱼头 1个湖南剁椒 1瓶姜 3片

葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）红油 2茶匙（10ml）油适量
做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

[有时想飞修改于2006-09-27 15:53:54]

好象应该是酱椒的要好吃点的;

另外问:在蒸15分钟后,蒸出来的水要倒掉在放油么?油要不要烧开还是直接淋上去就可以?
作者: Anita... 时间: 2006-9-27 17:39
标题: Re: 美味私藏
收藏，做个记号！
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 17:51
标题: Re: 美味私藏

香辣虾球　　
　　　　说来也简单,大虾先剥皮剔肠线后用料酒,白胡椒粉,盐,葱姜丝拌匀在冰箱中码味半小时.
　　　　另准备姜丝,蒜片,葱段,剁碎豆瓣酱.
　　　　热油,下滤干了的虾仁,炸到变色马上起锅放滤网滤油.重新起锅,放两勺油,下姜丝蒜片爆锅,再放豆瓣酱小火炒出香味,然后开大火下虾球,烹两勺米酒,放一点糖,等虾入味后放葱段就可以起锅了.不用放盐,因为豆瓣酱放得足够了
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 20:38
标题: Re: 美味私藏
心太软

糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下，然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。

全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量吧。

把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。

转小火，慢慢炖上半个小时左右，就可以装盘
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 20:49
标题: Re: 美味私藏
艇仔粥

艇仔粥的做法：将粳米、猪骨、腐竹加清水或鲜汤熬成粥。出售时，按需取出，用小锅煮沸，放鱼片入粥中煮沸，再加浮皮、煎鲮鱼饼（切丝）、炸花生、葱、生菜丝胡椒粉、盐、酱油等即成。此粥集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑兼备，鱼肉鲜甜味美。那么大碗才2.5。

关于“艇仔粥”还有一个传说，相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 20:59
标题: Re: 美味私藏
毛氏红烧肉

五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
　　（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
　　
　　平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
作者: 琳儿 时间: 2006-9-27 21:57
标题: Re: 美味私藏
那道心太软的菜真搞笑~~~ [M04] [M04]
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 21:58
标题: Re: 美味私藏
比翼双飞

主料：
鸡翅5～6只，生菜、西红柿

　　腌料：

盐、生抽、老抽、鸡粉、青梅酒、蜂蜜

　　做法：

　　1、鸡翅洗净放入干净的器皿中，加入腌料静放1小时；

　　2、热锅温油放入鸡翅每面2分钟，后转中小火煎至两面金黄；

3、将腌制鸡翅的汁料倒入锅中焖煮鸡翅约10分钟，捞出鸡翅装盘；

　　4、适量生粉勾芡，转大火收汁淋在鸡翅上，撒些许芝麻即可。

　　装盘时可以将生菜切碎垫盘，西红柿雕花装饰增加色彩感。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:01
标题: Re: 美味私藏
咖喱牛肉饭

原材料：牛肉，蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱必备，也可加入其它蔬菜），咖喱粉

第一步：牛肉

牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。

在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉.

煮开之后，把水到掉，用凉水冲洗牛肉，冲洗干净。锅里另加开水，水不用特别多盖过牛肉最后不会干锅即可，将洗干净的牛腩放进，大火煮开，然后火开最小，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。

想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时。

煮好的牛肉捞出，煮牛肉的水放在旁边待用。

牛肉片用蒜末和洋葱末(都要多放)，盐和咖喱粉拌匀，放了一点生抽和黑胡椒(一点，一点点，不然成黑胡椒牛肉了)。如果太干拌和不动可以稍加一点水。拌好了放一边。

现在第二步：蔬菜

土豆、洋葱、胡萝卜切成小块，炒锅内到入少量油，将切好的蔬菜块放入炒锅中翻炒几分钟，香料嘛，配方上要的是咖喱叶，小茴香，茴香，香茅草等．将煮好的牛肉到入炒锅中，翻炒一分钟后加入煮牛肉的水，盖过蔬菜和牛肉即可，大火煮开，椰子酱倒下去。

第三步：咖喱

煮开后，将火关闭，加入咖喱粉，慢慢搅拌至咖喱溶解，开火，大火煮开，转小火炖半个小时左右，中间要不停搅拌以防粘锅，好了，关火捞出咖喱浇在米饭即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:10
标题: Re: 美味私藏
摩卡咖啡

摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。

　　配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:12
标题: Re: 美味私藏
摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

　　配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:14
标题: Re: 美味私藏
卡普奇诺

这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。

　　配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。　
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:15
标题: Re: 美味私藏
椰子汁加奶油块的咖啡

带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。

　　配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。　
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:17
标题: Re: 美味私藏
混合咖啡

将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。

　　配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:19
标题: Re: 美味私藏
那不勒斯风味咖啡

那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

　　配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:21
标题: Re: 美味私藏
热的摩加佳巴

俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。

　　配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。　
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:21
标题: Re: 美味私藏
印地安咖啡

　　印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。　　

　　配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:23
标题: Re: 美味私藏
土耳其咖啡

　　土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。

　　配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:23
标题: Re: 美味私藏
冰冻奶油块咖啡

　　冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

作者: 有时想飞 时间: 2006-9-27 22:38
标题: Re: 美味私藏
云吞面

制作方法：

　　1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。

　　2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。

　　3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

　　4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

作者: youax 时间: 2006-9-27 23:48
标题: Re: 美味私藏
在哪能买到粳米呀？
作者: Cinderella 时间: 2006-9-27 23:49
标题: Re: 美味私藏
太美味了，看了我都睡不着了．每一个都想尝一尝． [M25]那图片都是让人流口水．

[Cinderella修改于2006-09-27 23:50:02]
作者: 小淘气 时间: 2006-9-28 08:08
标题: Re: 美味私藏
怎么这么多的吃的啊，好馋了
流哈喇子拉 [M02] [M01]
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-28 12:07
标题: Re: 美味私藏
蛋包饭

　用料：
　　1、米饭一碗。　　2、虾仁一两。　　3、熟青碗豆二两。
　　4、甜椒半个。　　5、黄瓜三分之一根。　　6、鸡蛋两个。
　　7、香葱两棵。　　8、咖喱粉一小匙。　　9、番茄酱三大匙。
　　10、料酒一小匙。　　11、盐适量。
做法：
　做法：
　　1、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
　　2、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎，推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
　　3、倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟后，放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。
　　4、将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀，倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。
　　5、起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上，包好后淋上番茄酱即可食用。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-28 12:24
标题: Re: 美味私藏
奶香菜花

用料：
　　1、菜花半斤（净）。
　　2、鲜牛奶半杯。
　　3、火腿肠一两。
　　4、淀粉一匙。
　　5、盐、味精适量。
　　做法：
　　1、花菜掰小朵；火腿肠切厚片；味精放入淀粉里，加两大匙水兑成芡汁。
　　2、锅中加水烧沸，放一大匙油、一咖啡匙盐，下菜花焯约半分钟，捞出待用。
　　3、将锅洗净置火上，倒入牛奶烧沸，放盐后下菜花煮约三分钟，放入火腿肠煮约两分钟，勾入芡汁，炒匀后起锅装盘即可。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-28 12:41
标题: Re: 美味私藏
糯米排骨

用料：
　　1、排骨半斤。　　2、糯米约二两。
　　3、大白菜叶四张。　　4、老姜一小块。
　　5、白糖半咖啡匙。　　6、香葱三棵。
　　7、酱油两大匙。　　8、雀巢美极鲜味汁一大匙（也可用蚝油代替）。
　　9、料酒一大匙。　　10、盐、味精适量。
做法1：
　　1、姜切片；取两棵葱切段，一棵切碎。
　　2、将排骨斩段后冲洗净，放入酱油、美极鲜味汁、白糖、味精、盐、料酒、葱段、姜片，拌匀后腌约二十分钟
　　3、将白菜叶下沸水中稍烫，捞出沥干水分。
　 4、铺在盘中垫底。

　5、糯米用清水泡一夜后洗净沥干水分；将腌好的排骨逐一裹上糯米，摆在白菜叶上面。
　 6、放沸水蒸锅中，加盖用中大火蒸四十分钟左右。

7、取出后撒上葱碎即可上桌。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-28 12:46
标题: Re: 美味私藏
宫保鱼丁

1、净鱼肉半斤。　　 2、嫩藕一节。　　 3、油酥花生仁一汤勺。
　　4、独蒜一个。　　 6、老姜一小块。　　7、干辣椒八个。
　　8、花椒一大匙。　　9、酱油两大匙。　　10、醋三大匙。
　　11、白糖两大匙。　　12、淀粉两大匙。　　13、料酒三大匙。
　　14、大葱白三根（约二两）。　　15、盐、味精适量。
做法：
　　1、鱼肉切丁后放入盐、料酒、一半淀粉两大匙水抓匀码味约十分钟；嫩藕、大葱白均切丁；老姜、蒜均切片；将酱油、醋、白糖、味精、另一半淀粉同放一个碗里调成芡汁。
　　2、锅中放油烧至四成热，下鱼肉丁滑散至完全发白断生时盛出待用。
　　3、锅中留约半汤勺油烧至四成热，下干辣椒段、花椒、姜片稍炸，下藕、葱白丁、盐炒约一分钟。
　　4、下油酥花生仁翻炒匀。
　　5、下鱼肉丁翻炒匀后烹入芡汁，翻匀后起锅装盘即成。
作者: 有时想飞 时间: 2006-9-28 12:56
标题: Re: 美味私藏
可乐鸡翅

用料：
　　1、鸡中翅六个。　　2、可乐一厅。
　　3、老姜一小块。　　4、独蒜一个。
　　5、香葱半两。　　6、酱油两大匙。
　　7、料酒三大匙。　　8、盐适量。
　　做法：
　　1、鸡翅洗净后用餐叉在上面扎上一些孔；老姜、蒜均切片；葱切段。
　　2、姜片、蒜片、葱段各取一半放入鸡翅中，再加料酒、盐拌匀，腌十分钟以上。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入剩下的一半姜片、蒜片、葱段炒出香味。
　　4、下鸡翅翻炒约半分钟。
　　5、倒入可乐、酱油、盐，加盖用小火烧软，至汤汁干时翻匀即可装盘上桌。
作者: 泉水叮咚 时间: 2006-10-3 11:20
标题: Re: 美味私藏
[M24] 流口水......
[M21] 光卖相已是 [M21] [M21]
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:00
标题: Re: 美味私藏
饮酒的时尚

伏特加+橙汁

伏特加+橙汁这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。

[有时想飞修改于2006-10-03 20:00:51]

[有时想飞修改于2006-10-03 20:01:13]
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:02
标题: Re: 美味私藏
芝华士+冰绿茶+苏打

本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:06
标题: Re: 美味私藏
纯白轩尼诗+苏打水
　　我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:07
标题: Re: 美味私藏
杰克丹尼斯+可乐

　　据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:09
标题: Re: 美味私藏
兰姆酒+毡酒+汤力水

　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:10
标题: Re: 美味私藏
百利甜酒+苏打水
　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:11
标题: Re: 美味私藏
百家得兰姆酒+可乐　　

我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:13
标题: Re: 美味私藏
龙舌兰酒+柠檬+盐
　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:16
标题: Re: 美味私藏
土豆烧排骨
用料：
　　1、排骨一斤。　　2、土豆一斤。　　3、豆瓣酱两大匙。
　　4、老姜一块。　　5、葱半两。　　6、酱油三大匙。
　　7、淀粉一大匙。　　8、料酒两大匙。　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、排骨飞水后捞出沥干水分。
　　2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。
　　3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边，改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟，推入排骨翻匀。加约两斤汤或水，加盖大火烧沸后改小火慢烧约一小时。下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软，勾芡，翻匀后起锅装盘即成。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:19
标题: Re: 美味私藏
金沙苦瓜用料：
　　1、苦斤一个。
　　2、咸鸭蛋一个。
　　3、蒜半个。
　　4、生抽三大匙。
　　做法：
　　1、将苦瓜对剖成两半，挖去瓤、籽，切成较薄的片；蒜切末；蛋黄压散成泥；蛋白切厚片。
　　2、在苦瓜片里放适量盐，拌匀后腌约十分钟，用力挤去汁液待用。
　　3、锅中放油烧至三成热，下蛋黄泥小火慢炒至起泡沫时，下苦瓜片、蒜末炒约两分钟，再下蛋白、生抽续炒约半分钟后，起锅装盘即可上桌。
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:26
标题: Re: 美味私藏
回锅肉

用料：猪腿肉1斤，红甜椒、青椒各2至3个，蒜苗三两，嫩姜一小块；将蒜头一个（如果是香蒜苗的话，就不用蒜头了）压破、酱油三大匙、豆瓣两大匙、白糖一大匙、料酒适量放在小碗里待用。
　　做法：1、将猪肉放入沸水锅中煮至断生，捞出切薄片，嫩姜切细丝（如果怕吃姜上火可不用），红椒、青椒切块，蒜苗切小段。
　　 2、锅内放约一肉油（视肉的肥瘦适量增减）烧热，倒入猪肉爆炒至肥肉起卷，盛入碗里留下油；将小碗里各种佐料倒入油锅中小火慢炒，炒到呈亮色后倒入肉片拌匀，再将嫩姜丝、红椒块、青椒块，蒜苗段一并投入锅中炒约一分钟起锅即成。

[有时想飞修改于2006-10-03 20:42:55]
作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:41
标题: Re: 美味私藏
珍珠玛瑙翡翠汤
主要用料：胡萝卜一个切小丁，土豆一个切小丁，番茄一个切小丁，鸡肉（猪肉也可）二两切细丝，玉米粒一大汤匙，碗豆一大汤匙，盐适量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮耙。
倒入肉丝煮约三分钟，　再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟，倒入番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。

作者: 有时想飞 时间: 2006-10-3 20:46
标题: Re: 美味私藏
香菇烧菜心
用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。
将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟，放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。

作者: shining 时间: 2006-10-3 20:50
标题: Re: 美味私藏
晕，真不该这个时候进来看这个贴

饿死啦啦啦啦啦啦

[shining修改于2006-10-03 20:51:01]
作者: 香格里拉－Sandy 时间: 2006-10-3 22:41
标题: Re: 美味私藏
好贴！ [M21] ，收起来
作者: 水瓶 时间: 2006-10-6 15:09
标题: Re: 美味私藏
收起来了,慢慢试
作者: yaa3 时间: 2006-10-21 22:55
标题: Re: 美味私藏
[M19] [M39] [M21]
真不错，值得一试，收藏收藏。可以不用专门买菜谱了 [M45] 就是不应该在这个时间看，越看越饿 [M20]

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