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标题: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29] [打印本页]

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:44
标题: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■白茅根雪梨猪肺汤

　　[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

　　[制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

　　[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

■雪梨南杏瘦肉汤

　　[用料]鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。

　　[制法]雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。

　　[功用]本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:44
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■川贝苹果饮

　　[用料]上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。

　　[制法]苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。

　　[功用]润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。

■菜干鸭肾蜜枣汤

　　[用料]腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

　　[制法]白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。

　　[功用]清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:45
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■太子参百合瘦肉汤

　　[用料]太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。

　　[制法]猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1-2小时，调味食用。

　　[功用]清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。

■鸭梨南北杏瘦肉汤
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗　　　　

做法:
(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.
(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 　　　　

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

作者: 聚餐 时间: 2005-10-13 13:45
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
秋天ＪＪ，过来看啊 [M01]

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:45
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗　　　　
做法:
(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净
(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 　　　　

附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳
(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

■冬菇清汤

用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 　　　　
做法:
(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.
(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 　　　　
附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:46
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■青红萝卜猪肉汤
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量　　　　
做法:
(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净
(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 　　　　

附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能　　

■鸡脚栗子百合汤
【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两）　　　【做法】
＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。　　　　
＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。　　　　
＊栗子肉用滚水烫过，去衣。　　　　
＊洗净莲子，百合。　　　　
＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:46
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。　　　　
【做法】
＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　　　
＊洗净全部清补凉配料。　　　　
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。　　　
　
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

■清燥润肺老鸽汤
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。　　　　
制作：
(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 　　　　
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。　
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 _

作者: Cathy 时间: 2005-10-13 13:46
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
谢谢,我最不会煲汤啦,回家试试 [M13]

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:46
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■白菜干猪肺汤
用料：猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个　　　　
制法：
(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.
(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. 　　　　
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. 　　　　

■牛百叶萝卜汤
[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。　　　　
[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。　　　　
[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:47
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
■沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。　　　　
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。　　　　
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。　　　　

■百合鸡蛋汤
[组成]百合60克，鸡蛋2个。　　　　
[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。　　　　
[适应症]适用于肺虚久咳。

作者: Freer 时间: 2005-10-13 13:48
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]

QUOTE Created By 聚餐 At 2005-10-13
秋天ＪＪ，过来看啊 [M01]

等秋天JJ煲好了，我们大家一起来吃 [M01] [M01]

作者: 潜水员 时间: 2005-10-13 14:15
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
[M02] [M02] [M02] 一开始以为是秋天煲汤 [M04]

作者: luckysoon 时间: 2005-10-13 14:35
标题: Re: 适合秋天煲的汤水 [M29] [M29]
终于把清补凉的配方弄明白了 [M02]

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