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标题: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~ [打印本页]

作者: tangcr 时间: 2005-9-19 21:55
标题: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
[M24] 下午赶去逛街，晚上吃了饭又去游泳了，让你久等了
catter发给我的~~ 我转发这里~
香蕉咖啡慕斯之自力更生

材料：
咖啡海绵蛋糕体
大号鸡蛋3个
砂糖1又1/2大匙（加入蛋黄中的）
低筋面粉6大匙（我这次用低粉和玉米淀粉各一半）
泡打粉baking powder1/2小匙
咖啡粉1大匙温水1大匙+1小匙
砂糖3大匙（加入蛋白中的）（我用的2大勺，而且用的糖霜）
塔塔粉1/2小匙（如果没有，可用等量的白醋或柠檬汁代替）

作者: tangcr 时间: 2005-9-19 21:59
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
做法：
（烤箱预热325F，8寸活动底烤盘一个，烤盘边用烤盘纸围一圈）
1. 将蛋黄蛋白分开，放在两个干净无油的搅拌盆里，将蛋黄和砂糖打成浅黄色（中速大约5-8分钟）；
2. 咖啡粉与温水混匀后加入1中；
3. 将低粉与泡打粉过筛两次备用；（我过筛了一次，第二次应该筛在6里）
4. 将蛋白用低速打至粗泡，加入塔塔粉后继续打。将1/4杯砂糖分4-5次逐渐加入，中高速打至硬性发泡（将盆翻转蛋白也不会掉下来）；
5. 因蛋黄糊重，蛋白泡轻，所以将蛋白泡分3次混入蛋黄糊中，每次都用切菜式的方法混匀，千万不要划圈式地搅拌以免蛋白泡消掉。
6. 最后把粉类快手筛入并切菜式和匀。
7. 面糊倒入烤盘，抹平入烤箱烤15-20分钟，以牙签插入取出不粘稠为好。取出晾凉，用刀平切成两层。
蛋糕出炉！其实我还是用了4个鸡蛋的量，因为原谱是做蛋糕卷的，没想到用来做8寸圆蛋糕蓬松得这么厉害，都鼓出来了，后来我只好切了3层，只用了两层做慕思蛋糕，剩下一层被自己当早饭吃掉了……
自力更生，再做香蕉慕思层。

作者: tangcr 时间: 2005-9-19 21:59
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
餡料製法
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概1小時凝固。

香蕉最好选用很熟的，会比较香！

作者: tangcr 时间: 2005-9-19 22:05
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
本来攻略上最后是要奥利奥饼干，catter还给我压碎了的，结果我昨天忘了带去. 结果经过zoe,cc她们变身成了这个

作者: yukee 时间: 2005-9-19 22:09
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
我想吃 [M06]

作者: tangcr 时间: 2005-9-19 22:11
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By yukee At 2005-9-19
我想吃 [M06]

明天有个mm要做~~

作者: yukee 时间: 2005-9-19 22:19
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By tangcr At 2005-9-19
[quote]QUOTE Created By yukee At 2005-9-19
我想吃 [M06]

明天有个mm要做~~[/quote]
如果是真逗,那我就有得吃了. [M25]

作者: tangcr 时间: 2005-9-19 22:36
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By yukee At 2005-9-19
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2005-9-19
[quote]QUOTE Created By yukee At 2005-9-19
我想吃 [M06]

明天有个mm要做~~[/quote]
如果是真逗,那我就有得吃了. [M25][/quote]
[M21]

作者: 真逗 时间: 2005-9-20 15:11
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
[M04] [M04] [M02] [M02] [M29] [M29]

作者: tangcr 时间: 2005-9-20 19:02
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
系统通知系统 2005-9-20 下午6:22 否
内容：你的帖子真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~刚刚被天文数字加入精华,你得到了50个GLG作为奖励.
天文太好了，好感动，下次fb我一定带上一个美美蛋糕给你~~

作者: E.T. 时间: 2005-9-20 19:10
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
小辣椒mm!不能再做這麼好吃給你lg吃了 [M04] [M04]

作者: 天文数字 时间: 2005-9-20 19:17
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By tangcr At 2005-9-20
天文太好了，好感动，下次fb我一定带上一个美美蛋糕给你~~

留证留证
[M01]

作者: MD 等等我 时间: 2005-9-20 19:18
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~
口水 [M25]

作者: tangcr 时间: 2005-9-20 21:59
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By E.T. At 2005-9-20
小辣椒mm!不能再做這麼好吃給你lg吃了 [M04] [M04]

哈哈，其实我lg不吃奶油的，但是我目前就会这个蛋糕，所以顾不上他了。

作者: tangcr 时间: 2005-9-20 22:00
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By 天文数字 At 2005-9-20
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2005-9-20
天文太好了，好感动，下次fb我一定带上一个美美蛋糕给你~~

留证留证
[M01][/quote]
[M38] [M24]

作者: tangcr 时间: 2005-9-20 22:00
标题: Re: 真逗，香蕉慕斯蛋糕做法~~

QUOTE Created By MD 等等我 At 2005-9-20
口水 [M25]

[M04]

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