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标题: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅（ [打印本页]

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:19
标题: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅（
偶们八卦社今天成立拉。在这个普天同庆的日子里，做为一个坚定的FB团体，偶们怎么会放弃这个FB的大好机会呢。所以，偶们社特推出一个应节美食栏目。

在这里，偶们八卦社全体同仁预祝大家中秋节快乐，人月两团圆。 [M43] [M43]

月饼也可以动手自己做的哦。特别是冰皮月饼，又容易又好吃。
[M01]

作者: 兴高彩烈 时间: 2005-9-8 15:22
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M29]

作者: fei 时间: 2005-9-8 15:22
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
哗！

[M29]

作者: 自以为灯 时间: 2005-9-8 15:23
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M39] [M25] [M29]

作者: 小小叶 时间: 2005-9-8 15:23
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M05] [M05] 来学习的

作者: Haru 时间: 2005-9-8 15:24
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
喜欢冰皮月饼。 [M44]

打算买呢，看看能不能自己做。 [M05]

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:24
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
首先要做冰皮

材料：冰皮粉200g，冷开水100g，白油50g

冰皮的做法：
1、冰皮粉200g过筛，加入冷开水100g以中速搅拌4分钟，快速1分钟；
2、加入白油50g拌匀；
3、放置松弛一小时后分割整形；（冷藏松弛效果更佳）；
4、制好之月饼放置于冷冻库或冷藏库中保存。

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:30
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
馅料就有很多种了，现在先介绍两种，一种是芋泥馅，一种是绿豆馅。

芋泥馅：

原料：竽泥粉6到7大匙（可根据自己喜欢的口味适量增加）、蛋一只、牛油15克、澄粉2大匙、牛奶100ml、日式红豆沙适量（无可省，或加入煮透的红豆）、糖适量

做法：
1、先把牛油加热融为液体
2、将所有粉类、糖加入牛奶，拌匀
3、加入适量的红豆沙拌匀，无可省
4、加入牛油拌匀
5、把蛋打散，加入4中
6、将调好的面糊隔水蒸，煮时要不时（大概3分钟一次）搅拌防粘底，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀，直到完全凝固，熄火需蒸到比较杰的状态，否则做出来的冰皮月饼就会很软

作者: Haru 时间: 2005-9-8 15:32
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
等等，冰皮粉？白油？哪能买到？ [M10]

作者: 小王子 时间: 2005-9-8 15:32
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M16] 佩服得五体投地！内外兼修的MM！ [M21] [M21]

作者: yukee 时间: 2005-9-8 15:33
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
CATTER好棒啊． [M21]

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:34
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
绿豆馅
材料：绿豆粉70克、蛋一只、牛油20克、澄粉2大匙、牛奶150ml、炒过的花生适量、糖3大匙或更少（视个人口味）

做法：
1、把炒过的花生肉适量放入一个保鲜袋中，用擀面棒隔袋敲打花生，把它弄碎碟花生碎备
用（没有的话可省，不过加了会更香口）
2、把牛油加热融为液体
3、将所有粉类、糖加入牛奶，拌匀
4、加入牛油拌匀
5、把蛋打散，加入4中
6、将调好的面糊隔水蒸，煮时要不时（大概3分钟一次）搅拌防粘底，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀，直到完全凝固，熄火需蒸到比较杰的状态

作者: 小小叶 时间: 2005-9-8 15:36
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M10] [M10] MM是自己做的吗，偶看得好晕哦

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:40
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By Haru At 2005-9-8
等等，冰皮粉？白油？哪能买到？ [M10]

所以我说最难的是买原料，但是不用担心，八卦社早已为你调查清楚，上这里看看。

http://shop33030550.taobao.com/?catId=3445894&queryType=cat&categoryName=%A1%EE%A1%EE%CA%D9%CB%BE%D3%C3%BE%DF%A1%EE%A1%EE&browseType=table#pagebar

QQ：6011585
E-MAIL:gdhzzhj@21cn.com
电话：13725240907

这个店的主人就在棠德花园，偶经常去买东西的，下次一起？我还要去买月饼模呢。 [M04]

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:42
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By 小小叶 At 2005-9-8
[M10] [M10] MM是自己做的吗，偶看得好晕哦

因为MM不熟悉这些材料，所以看起来有点晕，按步骤一步一步来，应该不难的 [M05]

作者: 面朝大海，春暖花开 时间: 2005-9-8 15:43
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
catter,你好能干啊!

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:44
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
冰皮粉面团松弛一小时后即可包入馅，包好后揉成圆形，放入月饼模后压实，再脱模就可以拉。

再放入冰箱一天。搞定！！ [M01]

作者: 水晶MM 时间: 2005-9-8 15:45
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M01] 我要吃冰皮月饼!差点就赶不上了

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:47
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By 面朝大海，春暖花开 At 2005-9-8
catter,你好能干啊!

[M05]

这只是理论而已，还没有实践呢。 [M04]

作者: 兴高彩烈 时间: 2005-9-8 15:48
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
我只关心什么时候吃得上， [M04]

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:52
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M34]

难道没人愿意和我一起试做么？？ [M05]

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 15:53
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
[M29] [M29] [M21] [M21] catter真是能干，干脆组织一个自己动手月饼美食会~~

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 15:53
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
[M34]

难道没人愿意和我一起试做么？？ [M05]

我----愿----意

还有回音

作者: 兴高彩烈 时间: 2005-9-8 15:54
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
做芋泥陷的吧，芋泥可以自己用芋头做的。

作者: catter 时间: 2005-9-8 15:59
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8
[M29] [M29] [M21] [M21] catter真是能干，干脆组织一个自己动手月饼美食会~~

好办法 [M21] 我来构思构思。 [M04]

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 16:02
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
首先要做冰皮

材料：冰皮粉200g，冷开水100g，白油50g
冰皮的做法：
1、冰皮粉200g过筛，加入冷开水100g以中速搅拌4分钟，快速1分钟；
2、加入白油50g拌匀；
3、放置松弛一小时后分割整形；（冷藏松弛效果更佳）；
4、制好之月饼放置于冷冻库或冷藏库中保存。

白油50g？？catter?这个超市里面能买到吗？学名就叫这个？
过筛是不是用纱布筛？要粗的还是细的？

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 16:03
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8
[M29] [M29] [M21] [M21] catter真是能干，干脆组织一个自己动手月饼美食会~~

好办法 [M21] 我来构思构思。 [M04][/quote]
嗯嗯，好，我可以提供场所，和能准备的材料什么的~~

作者: catter 时间: 2005-9-8 16:03
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By 兴高彩烈 At 2005-9-8
做芋泥陷的吧，芋泥可以自己用芋头做的。

偶是打算用芋泥粉来做哈，容易一点。。。 [M05]

作者: catter 时间: 2005-9-8 16:06
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8
白油50g？？catter?这个超市里面能买到吗？学名就叫这个？
过筛是不是用纱布筛？要粗的还是细的？

这些材料都在牛牛烘培店买。 [M05] 超市是买不到的哦。

下次进货一起去。 [M25] [M25]

筛子用这个：

作者: catter 时间: 2005-9-8 16:07
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8
嗯嗯，好，我可以提供场所，和能准备的材料什么的~~

场所在我家可能好一点哦，因为现在我家工具相对多一点。 [M05]

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 16:08
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8
白油50g？？catter?这个超市里面能买到吗？学名就叫这个？
过筛是不是用纱布筛？要粗的还是细的？

这些材料都在牛牛烘培店买。 [M05] 超市是买不到的哦。

下次进货一起去。 [M25] [M25]

筛子用这个：

[/quote]
[M28] [M28] 恩，我们成了真正的师姐妹了，以后可以凭借做糕点闯荡骏景村了~~

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 16:09
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8

场所在我家可能好一点哦，因为现在我家工具相对多一点。 [M05]

恩，好~~

作者: catter 时间: 2005-9-8 16:12
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By tangcr At 2005-9-8
[M28] [M28] 恩，我们成了真正的师姐妹了，以后可以凭借做糕点闯荡骏景村了~~

做的好的话还可以开一个家庭作坊蛋糕店，我辞职算啦。哈哈哈 [M01]

作者: tangcr 时间: 2005-9-8 16:15
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8

做的好的话还可以开一个家庭作坊蛋糕店，我辞职算啦。哈哈哈 [M01]

[M02] [M02] 嗯，我们在开连锁店，再上市

作者: catter 时间: 2005-9-8 16:15
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅

材料
餅乾碎 170g 牛油溶液 85g 忌廉芝士 198g 酸忌廉140g 糖霜 42g
雞蛋2隻鮮奶28g 香蕉2大隻鮮忌廉﹝打起﹞255g
餅乾﹝拌於芝士餅內﹞3塊餅乾碎﹝拌於芝士餅內﹞85g
魚膠粉3茶匙清水6湯匙

餅底製法
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。
2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。

也可用朱古力清蛋糕做底

餡料製法
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概1小時凝固。

香蕉最好选用很熟的，会比较香！

作者: Hawk 时间: 2005-9-8 16:27
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
口水流拉
我要吃！我要吃！

作者: xyzgz 时间: 2005-9-8 16:28
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
哇，catter ， [M21] pfpf,如果偶有空参加的话，偶要跟你学 [M24]

作者: yingt2004 时间: 2005-9-8 16:34
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
MM啥时候做捏?俺报名吃. [M04] 还是可以打打下手的.

作者: evens 时间: 2005-9-8 17:59
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
catter太厉害了 [M21]
我能不能参加试吃会？我可以打打下手

作者: catter 时间: 2005-9-12 09:37
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
星期六我和ｔａｎｇｃｒ一起去买了材料回来，然后回家试做了一次，感觉不错哦。废话少说啦。上图吧

作者: catter 时间: 2005-9-12 09:40
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
冲

作者: 可可 时间: 2005-9-12 09:45
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
真是严重PF啊, 要怎样的心灵手巧啊 [M21] [M29] [M05]

作者: catter 时间: 2005-9-12 09:57
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士

QUOTE Created By 可可 At 2005-9-12
真是严重PF啊, 要怎样的心灵手巧啊 [M21] [M29] [M05]

很容易的， [M05] 我现在就把步骤贴出来。 [M01]

作者: catter 时间: 2005-9-12 09:59
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
首先要做冰皮

材料：冰皮粉200g，冷开水100g，白油50g

冰皮的做法：
1、冰皮粉200g过筛，加入冷开水100g以中速搅拌4分钟，快速1分钟；
2、加入白油50g拌匀；
3、放置松弛一小时后分割整形；（冷藏松弛效果更佳）；
4、制好之月饼放置于冷冻库或冷藏库中保

非常容易，大概15分钟就好啦。 [M04]

作者: catter 时间: 2005-9-12 10:04
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
芋泥馅：

原料：竽泥粉6到7大匙（可根据自己喜欢的口味适量增加）、蛋一只、牛油15克、澄粉2大匙、牛奶100ml、日式红豆沙适量（无可省，或加入煮透的红豆）、糖适量

做法：
1、先把牛油加热融为液体
2、将所有粉类、糖加入牛奶，拌匀
3、加入适量的红豆沙拌匀，无可省
4、加入牛油拌匀
5、把蛋打散，加入4中
6、将调好的面糊隔水蒸，煮时要不时（大概3分钟一次）搅拌防粘底，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀，直到完全凝固，熄火需蒸到比较杰的状态，否则做出来的冰皮月饼就会很软

作者: catter 时间: 2005-9-12 10:05
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士

隔水蒸

作者: catter 时间: 2005-9-12 10:07
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
把冰皮放冰箱一小时后，就可以做拉。先做成这样子。

作者: catter 时间: 2005-9-12 10:12
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
然后包馅料

作者: catter 时间: 2005-9-12 10:13
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
然后压膜，一个个小可爱就出来啦。

作者: catter 时间: 2005-9-12 10:14
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
搞定！！ [M01]

作者: dolly 时间: 2005-9-12 10:17
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
[M01]

我也要试试,吃的时候记得叫上我 [M04] [M04]

作者: tangcr 时间: 2005-9-12 11:18
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
[M02] [M02]
是啊，做出来连我们自己都觉得不错，很有天份哟
早上吃了一个了，虽然和蛋糕相比有一点差距，不过还是很好吃

作者: 天文数字 时间: 2005-9-12 11:24
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
昨天吃到了CATTER的第一次蛋糕成品香蕉慕斯巧克力蛋糕,实在太太太好吃了
香蕉味浓郁又香滑,又不是太甜味道恰恰好,吃了还想再吃,可惜木有了[M21] [M21]

作者: Haru 时间: 2005-9-12 11:24
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
Catter，下次什么时候去进货呀。错过了你们的进货呀。

作者: catter 时间: 2005-9-12 11:36
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士

QUOTE Created By Haru At 2005-9-12
Catter，下次什么时候去进货呀。错过了你们的进货呀。

可能下星期六。进完了然后一起做，周日就是中秋拉，够新鲜。一起不？？ [M05]

作者: Haru 时间: 2005-9-12 11:37
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
一起，一起。 [M45]

作者: Haru 时间: 2005-9-12 11:37
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
是这周六吧。 [M01]

作者: catter 时间: 2005-9-12 11:49
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
对对对，想不到中秋节这么快就到了哈。 [M02]

作者: Haru 时间: 2005-9-12 11:51
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
好的，学会了，国庆回家露一手。 [M24]

作者: catter 时间: 2005-9-12 11:52
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士

QUOTE Created By 天文数字 At 2005-9-12
昨天吃到了CATTER的第一次蛋糕成品香蕉慕斯巧克力蛋糕,实在太太太好吃了
香蕉味浓郁又香滑,又不是太甜味道恰恰好,吃了还想再吃,可惜木有了[M21] [M21]

[M20] 就怕下次做没这个好吃。 [M13]

压力好大

作者: fei 时间: 2005-9-12 12:00
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
才发现蛋糕的做法是用繁体写的！

看的 [M10]

昨天的蛋糕真好吃！ [M29] [M29] 我吃了两块 [M44] [M20]

把tree同学的给吃了！ [M04]

作者: catter 时间: 2005-9-12 12:01
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
看不懂么？？

作者: fei 时间: 2005-9-12 12:08
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
看的累 [M20]

作者: catter 时间: 2005-9-12 12:12
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
昨天作的蛋糕和这个34楼的有一点不一样，34楼的这个是完全不需要烤箱的，非常适合想尝试做蛋糕但没有烤箱的筒子作。 [M05]

作者: zz 时间: 2005-9-12 13:22
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-12
然后包馅料

除了芋泥之外的东东是啥 [M11]

作者: tangcr 时间: 2005-9-13 11:43
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
顶上来

作者: ceceily 时间: 2005-9-13 11:49
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
首先要做冰皮

材料：冰皮粉200g，冷开水100g，白油50g

冰皮的做法：
1、冰皮粉200g过筛，加入冷开水100g以中速搅拌4分钟，快速1分钟；
2、加入白油50g拌匀；
3、放置松弛一小时后分割整形；（冷藏松弛效果更佳）；
4、制好之月饼放置于冷冻库或冷藏库中保存。

我在别处看到另外一个冰皮的做法，可以自制，现转贴如下：
冰皮做法

材料：糯米粉一杯、粘米粉一杯、汀粉一杯、面粉1/3杯、幼糖一杯、鲜奶一杯、炼奶四汤匙、生油四汤匙
做法：
1、将所有粉类材料筛匀，加入糖、奶、生油搅成糊

2、糊用大火蒸20分钟，隔水放凉，再搓成软滑适中滴粉团

准备周六有时间也自制一次冰皮月饼，馅就用板栗或者芋头。 [M19]

作者: tangcr 时间: 2005-9-13 12:22
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By ceceily At 2005-9-13

我在别处看到另外一个冰皮的做法，可以自制，现转贴如下：
冰皮做法

材料：糯米粉一杯、粘米粉一杯、汀粉一杯、面粉1/3杯、幼糖一杯、鲜奶一杯、炼奶四汤匙、生油四汤匙
做法：
1、将所有粉类材料筛匀，加入糖、奶、生油搅成糊

2、糊用大火蒸20分钟，隔水放凉，再搓成软滑适中滴粉团

准备周六有时间也自制一次冰皮月饼，馅就用板栗或者芋头。 [M19]

这个自己做冰皮粉不错哟，学习下

作者: catter 时间: 2005-9-13 12:37
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）
又到月圆人归时---------五仁月饼DIY

本道菜困難度：非常困難
準備食材：材料１４個月餅:

外皮：

高筋麵粉　１００克
低筋麵粉　１００克
發粉　　　１/２茶匙
糖水　　　１００cc
生油　　　６０cc

乾果餡：

去核的棗乾　　１００克
水　　　　　　２００cc
杏露酒(或白葡萄酒)　２湯匙
酒、糖漿　　　各２湯匙
麵粉、糯米粉　各１湯匙
杏仁　　　　　５０克
砂糖　　　　　５０克
炒熟的芝麻　　６０克
合桃　　　　　８０克
松籽、葡萄乾　各３０克
豬油　　　　　２０克

豆沙餡﹕

紅豆沙　　４５０公克

塗亮液：

(溕?蛋黃　１隻
酒　　　　２茶匙
奶　　　　１/２茶匙
(深色)蛋黃　１隻
料酒　　　　２茶匙
焦糖　　　　１湯匙

需要特殊工具：模型
麵粉篩
烤箱

備註欄：竅門:

糖水是1/2杯的熱開水，加２００克的糖及１湯匙的水飴糖煮至溶解。當糖液呈焦色並開始冒煙時，再倒入110cc的熱水和2茶匙醋的混合液，拌勻即成糖水。

假使沒有做月餅專用的模型，自己用手捏成圓形，或以做蛋糕的模型代替均可。

烹調所需時間(總計)： >3 hr

做法﹕伍仁月餅（有五種乾果餡的月餅）
1. 首先做餡。將棗乾與水放入鍋中，以中弱火煮，慢慢將水熬乾，然後將棗乾取出壓碎。再把葡萄乾及其他乾果細切後，與壓碎的棗拌在一起，用手揉成餡團。
2. 接著做皮。
高筋麵粉和低筋麵粉、發粉混合後篩過放在大碗裡。然後在中央部分撥出一個洞，把糖水、生油混合後倒入洞中，慢慢攪拌均勻，並用手揉拌至光滑不黏手，但不可太用力。
4. 將揉好的麵皮分成１４份，每份約重２５克，然後每份麵皮包上乾果餡、豆沙餡各約３０克包好，月餅模型上撒點麵粉，放入模壓印成型。
5. 拍去表面上多餘的麵粉，抹上塗亮液，放入190C的烤箱中烤１５分鐘左右。

作者: 碧波荡漾 时间: 2005-9-13 13:30
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
只有羡慕和流口水的份了，谁叫我懒呢 [M06]

catter [M21] [M29]

作者: yingt2004 时间: 2005-9-13 20:51
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
CATTERmm,我这有调好的香芋馅,要不要带点给你啊?

作者: tangcr 时间: 2005-9-13 21:00
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士

QUOTE Created By yingt2004 At 2005-9-13
CATTERmm,我这有调好的香芋馅,要不要带点给你啊?

高手来了~~

作者: yingt2004 时间: 2005-9-13 23:53
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰片月饼！！（无需烤箱！[M05] ）

QUOTE Created By catter At 2005-9-13
又到月圆人归时---------五仁月饼DIY

本道菜困難度：非常困難
準備食材：材料１４個月餅:

外皮：

高筋麵粉　１００克
低筋麵粉　１００克
發粉　　　１/２茶匙
糖水　　　１００cc
生油　　　６０cc

乾果餡：

去核的棗乾　　１００克
水　　　　　　２００cc
杏露酒(或白葡萄酒)　２湯匙
酒、糖漿　　　各２湯匙
麵粉、糯米粉　各１湯匙
杏仁　　　　　５０克
砂糖　　　　　５０克
炒熟的芝麻　　６０克
合桃　　　　　８０克
松籽、葡萄乾　各３０克
豬油　　　　　２０克

豆沙餡﹕

紅豆沙　　４５０公克

塗亮液：

(溕?蛋黃　１隻
酒　　　　２茶匙
奶　　　　１/２茶匙
(深色)蛋黃　１隻
料酒　　　　２茶匙
焦糖　　　　１湯匙

需要特殊工具：模型
麵粉篩
烤箱

備註欄：竅門:

糖水是1/2杯的熱開水，加２００克的糖及１湯匙的水飴糖煮至溶解。當糖液呈焦色並開始冒煙時，再倒入110cc的熱水和2茶匙醋的混合液，拌勻即成糖水。

假使沒有做月餅專用的模型，自己用手捏成圓形，或以做蛋糕的模型代替均可。

烹調所需時間(總計)： >3 hr

做法﹕伍仁月餅（有五種乾果餡的月餅）
1. 首先做餡。將棗乾與水放入鍋中，以中弱火煮，慢慢將水熬乾，然後將棗乾取出壓碎。再把葡萄乾及其他乾果細切後，與壓碎的棗拌在一起，用手揉成餡團。
2. 接著做皮。
高筋麵粉和低筋麵粉、發粉混合後篩過放在大碗裡。然後在中央部分撥出一個洞，把糖水、生油混合後倒入洞中，慢慢攪拌均勻，並用手揉拌至光滑不黏手，但不可太用力。
4. 將揉好的麵皮分成１４份，每份約重２５克，然後每份麵皮包上乾果餡、豆沙餡各約３０克包好，月餅模型上撒點麵粉，放入模壓印成型。
5. 拍去表面上多餘的麵粉，抹上塗亮液，放入190C的烤箱中烤１５分鐘左右。

我们以前做的时候是扫上蛋液. [M03]

作者: 匿名 时间: 2005-9-14 14:19
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
联通集团内部网特价
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2.网内互打： 10或15元包广州或广东省内集团网内互打,方便家人朋友同事多沟通。
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入网需知：身份证复印件，交150元含460元话费和SIM卡。针对月话费高过100的有多种套餐选择:
A，基本月租100，包400元本地市话，超出按0.4每分钟收费,本月生效.
B，基本月租138，包400市话及长途，超出按0.36每分钟收费，本月生效（以下同）
C，基本月租198，包800本地市话及本地拨打的长途
D，基本月租258，包800本地市话及本地拨打的长途，300省内漫游和长途
E，基本月租298，包900省内市话漫游和长途
F，基本月租598，包1500国内市话漫游和长途

UP新势力
up新势力：（无月租）
1.市话0.11元/分钟,17911长途0.06元/分钟，漫游长途全包0.49 元/分钟
2.套餐10元包月150条短信，16元包400条短信，26元包500条短信+150网内短信（短信包月不分网内外）
3.（仅CDMA用可选）腾讯QQ2005，8元包月，免费试用一天。（畅聊半小时仅用0.2元）
4.（仅CDMA用可选）无线上网10元包1.5MB流量，18元包3MB流量，28元包5MB流量，超出0.01元/KB
CDMA价格：878元＝CDMA手机大显C100＋up新势力CDMA卡＋450元话费
（入网需要身份证复印件）

up新势力G网手机卡号码及价格另见表。(话费200元，最低售价65元)

另有CDMA无线上网卡，CDMA手机等联通产品
欢迎批发
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作者: nico 时间: 2005-9-14 22:36
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
我也喜欢月饼 [M25] [M25]

要是爸妈有时间，我们中秋节也学学做月饼 [M44] [M44] [M01]

作者: bestymm 时间: 2005-9-14 22:39
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
没想到，catter还有芥样子的绝活 [M29] [M25]

作者: 昔士风 时间: 2005-9-15 10:54
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
系不系该搞个JJ美食节捏 [M25] [M25]

作者: 火狐狸 时间: 2005-9-15 18:12
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
最近也在学烘培，就是做点心的原料很难找，请问LZ你去牛牛的门店买材料还是网购？门店地址在哪里？谢谢！

作者: 火狐狸 时间: 2005-9-15 18:17
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士
我的烤箱在一德路买的，长帝牌，和牛牛里的一样，人家才245元，我花了280元，当时还以为捡到宝！！ [M06] [M06] [M06] [M06]

作者: tangcr 时间: 2005-9-15 20:36
标题: Re: 八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士

QUOTE Created By 火狐狸 At 2005-9-15
最近也在学烘培，就是做点心的原料很难找，请问LZ你去牛牛的门店买材料还是网购？门店地址在哪里？谢谢！

哦，我刚才没有说清楚
我们直接到牛牛家里买的
他没有开店，就做网上销售和家庭销售
地址在：棠德花园H2-2,201

欢迎光临骏景花园业主论坛 (http://www.junjing.net/forum/)