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标题: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？ [打印本页]

作者: 新新包菜 时间: 2005-5-28 12:43
标题: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
好象看过有这方面的讲究，就是忘了结论 [M20] [M20]

刚买了一大堆鸡蛋，现在一半尖头向上，一半圆头向上 [M04] [M04]

作者: somay 时间: 2005-5-28 12:46
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
我习惯尖头冲上 [M11]

作者: 新新包菜 时间: 2005-5-28 12:47
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
偶也觉得这样鸡蛋没那么容易摔交 [M01] [M01] [M01]

作者: tinna 时间: 2005-5-28 12:51
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
有要求么

作者: badminton 时间: 2005-5-28 12:52
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
难道不能尖头冲上？ [M11]

作者: xuani 时间: 2005-5-28 12:58
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
尖头向下放。尖头那边是蛋黄，圆头那边有个小泡泡。

作者: badminton 时间: 2005-5-28 13:01
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By xuani At 2005-5-28
尖头向下放。尖头那边是蛋黄，圆头那边有个小泡泡。

为什么要这样？

作者: tinna 时间: 2005-5-28 13:04
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
透气？

作者: 新新包菜 时间: 2005-5-28 13:11
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
鸡蛋也呼吸，冰箱里冷冷的，可不要感冒才好 [M01] [M01]

作者: 兴高彩烈 时间: 2005-5-28 13:13
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M01] ，这个我看一个节目说过。

圆头（带气泡那边）向上是因为在存放过程中蛋黄可能会慢慢浮起来，如果蛋黄碰到了鸡蛋壳，鸡蛋就会坏，而圆头因为有气泡隔开鸡蛋壳，那么即使存放比较久蛋黄也不会碰到壳，不容易变坏。

大概就是这么个意思吧。

作者: xuani 时间: 2005-5-28 13:21
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
圆头向下，蛋黄容易散。我刚才说了，圆头那端有个小泡泡，薄膜是向里凸的。以前在书上看过（重力原则）。

作者: xuani 时间: 2005-5-28 13:24
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M04]

作者: yingt2004 时间: 2005-5-28 15:47
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
尖头向下,圆头向上!!!

作者: sissipp 时间: 2005-5-28 15:51
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
又学了一招儿。 [M21]

作者: somay 时间: 2005-5-31 09:01
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M01] [M01] 今天回去赶快把鸡蛋倒过来 [M01]

作者: 夏大 时间: 2005-5-31 09:07
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By 新新包菜 At 2005-5-28
鸡蛋也呼吸，冰箱里冷冷的，可不要感冒才好 [M01] [M01]

[M04] [M04] [M04]

作者: zhours 时间: 2005-5-31 11:26
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
.家里好多蛋蛋呀,都是爸爸刚从老家带来的自家鸡生的土蛋, [M01]

可是太多了有六七十个 [M24] 没那么多格格放呀,我将它躺着的,可以吗 [M01] [M01] [M01] [M24]

作者: alana 时间: 2005-5-31 13:02
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M01] [M01] [M01]

作者: 冰蕾薄荷 时间: 2005-5-31 13:04
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M16] [M16] 这个也要研究一下嘛？反正那几个鸡蛋一两天就吃完了。。。。也不打算孵小鸡出来。

作者: 真逗 时间: 2005-5-31 16:51
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
对，鸡蛋应该是尖头朝下放，以前在哪个报刊杂志上看到的。

作者: 新新包菜 时间: 2005-5-31 17:46
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By 真逗 At 2005-5-31
对，鸡蛋应该是尖头朝上放，以前在哪个报刊杂志上看到的。

[M16] [M16] [M16]

作者: 真逗 时间: 2005-5-31 17:47
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By 新新包菜 At 2005-5-31
[quote]QUOTE Created By 真逗 At 2005-5-31
对，鸡蛋应该是尖头朝上放，以前在哪个报刊杂志上看到的。

[M16] [M16] [M16][/quote]

[M16] [M24] [M24] 说错了，是尖头朝下放，明明是这么想的，谁知敲字的时候就是敲错。 [M20]

作者: luqing 时间: 2005-5-31 17:48
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
打碎了放在碗里～ [M04]

作者: 新新包菜 时间: 2005-5-31 17:54
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
敲碎了放进肚里~ ~ ~

作者: 真逗 时间: 2005-5-31 17:55
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
把鸡蛋吃进肚子里。 [M01]

作者: 新新包菜 时间: 2005-5-31 17:56
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By 冰蕾薄荷 At 2005-5-31
[M16] [M16] 这个也要研究一下嘛？反正那几个鸡蛋一两天就吃完了。。。。也不打算孵小鸡出来。

偶一个月也煮不到一次饭的说

说着说着都觉得自己好幸福 [M26] [M26] [M26]

作者: 枫叶之儒 时间: 2005-5-31 18:29
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
学到东西啦 [M25] [M29] [M29]

作者: 潜水员 时间: 2005-5-31 18:35
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M10] [M10] [M10] 这也要讨论啊 [M13]

作者: somay 时间: 2005-5-31 20:51
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
我今天在菜市场还留意了一下,菜市场的鸡蛋也是尖头冲下哦.. [M11] [M11]

作者: 回眸一笑 时间: 2005-6-1 14:02
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By zhours At 2005-5-31
.家里好多蛋蛋呀,都是爸爸刚从老家带来的自家鸡生的土蛋, [M01]

可是太多了有六七十个 [M24] 没那么多格格放呀,我将它躺着的,可以吗 [M01] [M01] [M01] [M24]

正常情况下，鸡蛋在常温里也能放一段时间，不用全放冰箱里。 [M24]

作者: 真逗 时间: 2005-6-1 17:59
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

QUOTE Created By 真逗 At 2005-5-31
[quote]QUOTE Created By 新新包菜 At 2005-5-31
[quote]QUOTE Created By 真逗 At 2005-5-31
对，鸡蛋应该是尖头朝上放，以前在哪个报刊杂志上看到的。

[M16] [M16] [M16][/quote]

[M16] [M24] [M24] 说错了，是尖头朝下放，明明是这么想的，谁知敲字的时候就是敲错。 [M20][/quote]

[M20] 真是太久没上来，说都不会话了。自己回头看看都觉得好笑。 [M01]

上来一天，现在总算找到那么点感觉了。 [M01]

作者: 兴高彩烈 时间: 2005-6-1 19:01
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

作者: L148 时间: 2005-6-2 08:59
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
万事皆学问，不假的。

作者: MUZI8328 时间: 2005-6-2 13:42
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M13] [M13] [M13] 我现在才知道放鸡蛋也有学问。

作者: 茉莉香片 时间: 2005-6-3 14:11
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
长见识!! [M02]

作者: 小简 时间: 2005-6-3 22:41
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
[M21] [M21]

作者: 20071009 时间: 2005-6-6 01:15
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
还是将鸡蛋放回鸡的肚子里－－－保存，即吃即取，保证不会坏，而且新鲜！ [M01]

作者: luming123 时间: 2005-6-6 13:33
标题: 圆头放在下面
圆头（带气泡那边）向上是因为在存放过程中蛋黄可能会慢慢浮起来，如果蛋黄碰到了鸡蛋壳，鸡蛋就会坏，而圆头因为有气泡隔开鸡蛋壳，那么即使存放比较久蛋黄也不会碰到壳，不容易变坏。

不错~~对了,就是这个意思圆头放在下面,这样鸡蛋可以保存更久,蛋黄不会粘壳 [M01]

作者: loverwife666 时间: 2005-6-7 11:39
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
无所谓吧，我喜欢圆头朝下，觉得放的比较稳

作者: GIGI 时间: 2005-6-7 11:47
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
偶家冰箱放鸡蛋的格格坏掉了，现在都只能平躺着 [M10]

作者: 新新包菜 时间: 2005-6-7 12:31
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
发这贴时买的鸡蛋还没吃完，得赶快消灭掉 [M15] [M15]

作者: xuani 时间: 2005-6-7 13:25
标题: Re: 冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？
为大家服务啦！！

鸡蛋购买和存放有方法
www.puson.com　 2005-5-17 13:16:35 北京青年报
关键词：鸡蛋

　　1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

　　2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

　　3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

　　4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

　　5、鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。

　　鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成"靠黄蛋"或"贴皮蛋"。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。

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