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标题: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱；“人工合成豆腐”监管存盲区 [打印本页]

作者: 四月的天 时间: 2010-12-27 15:52
标题: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱；“人工合成豆腐”监管存盲区
本帖最后由四月的天于 2010-12-30 17:24 编辑

人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方
央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱

版次:AA03 版名:主页稿源:南方都市报 2010-12-27 作者:综合原创手机看新闻全国订报编辑此文

摘要：日前记者发现部分公司传授人造假鸡蛋技术，声称每个假鸡蛋成本只要5-8分钱。一家公司还向暗访的记者演示了造假过程。但专家称造假原料基本上是果冻配方，这些公司的目的系骗培训费。

南都讯据央视《焦点访谈》报道日前记者发现部分公司传授人造假鸡蛋技术，声称每个假鸡蛋成本只要5-8分钱。一家公司还向暗访的记者演示了造假过程。但专家称造假原料基本上是果冻配方，这些公司的目的系骗培训费
在网络上进行搜索，记者发现有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要5-8分钱。学会这门技术，鸡也可以下岗了。
为了调查真相，记者与一家公司取得了联系。工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给记者，这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了：工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。
某公司工作人员：氯化钙，得使氯化钙蛋黄素
解说：把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。
然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。
北京化工大学专门研究胶结材料和固化技术的专家张军营教授告诉记者，因为假鸡蛋的蛋清和蛋黄都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋的。
所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？记者就此请教了专家
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠：(海藻酸钠)基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。
解说：既然用这种方法根本造不出鸡蛋的样子来，那么在暗访之初，工作人员给我们看到的一真一假，无法分辨的两个鸡蛋又是怎么回事呢？
为了调查假鸡蛋，湖南省会同县食品药品监督管理局原副局长朱宝利曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。期间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600元钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。
朱宝利：他说我看你是实在人，我给你实话，这个人造鸡蛋培训是骗人的，它本来骗的就是培训费，那是等你下去吃饭的时候，我放了一个真鸡蛋。

人工合成豆腐”监管存盲区
武汉南京均已出现，营养价值不高多吃无益
http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2010-12/30/content_1007117.htm

作者: 周微 时间: 2010-12-27 16:01
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
[M13]啥到假，若干年后，人都假了[M41]

作者: 晨雨初阳 时间: 2010-12-27 16:06
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
回复 2# 周微

都假啦

作者: dlovely 时间: 2010-12-27 16:49
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
没见识过,有图片看看吗

作者: 四月的天 时间: 2010-12-27 16:54
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱

作者: 四月的天 时间: 2010-12-27 16:57
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
一枚人造假鸡蛋的诞生六招教你辨别真假鸡蛋[组图]

打碎的假鸡蛋“蛋黄”“蛋清”很快融在一起

作者: 四月的天 时间: 2010-12-27 16:58
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
长期吃人造蛋可能变痴呆

　　六招教你辨别真假鸡蛋

　　人造鸡蛋中蛋清蛋黄的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。专家指出，人造蛋白使用了白矾，长期食用可能会患上老年痴呆症。消费者要提高警惕，仔细辨别：

　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，手感会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

　　2、晃动假鸡蛋时会有声响。

　　3、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

　　4、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

　　5、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

　　6、在煎假蛋时，包着人造蛋黄的薄膜受热裂开，蛋黄会在没有搅动下自然散开。

作者: 飞刀小李 时间: 2010-12-27 17:04
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
NND。这都有假的。

作者: goodsky 时间: 2010-12-27 20:36
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
市场没有所谓的人造鸡蛋吧这个工艺不好做合拢蛋壳不是一件容易的事情

作者: scarecrow 时间: 2010-12-27 20:45
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
{:4_126:}

作者: 芝麻 时间: 2010-12-27 20:56
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
{:3_110:}

作者: youax 时间: 2010-12-27 21:59
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
记得前几年电视上说假鸡蛋,有个王八蛋专家说根本就不存在假鸡蛋,没有这种配方

作者: 我要戒酒 时间: 2010-12-29 10:33
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
LS的，这个帖子一样是说没有这种假鸡蛋[M01]

作者: 猪鼓励糖 时间: 2010-12-29 11:23
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
专家也说市场上的白蘑菇都没有泡过增白剂。。。

作者: 火火鸟鸟 时间: 2010-12-29 14:22
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
这都有假的。

作者: pasta 时间: 2010-12-30 09:47
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
人造鸡蛋培训是骗人的，它是骗培训费的

作者: 星之草 时间: 2010-12-30 10:11
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱

人造鸡蛋培训是骗人的，它是骗培训费的
pasta 发表于 2010-12-30 09:47

话说是有的，记得以前鸡蛋便宜到2毛钱一个
我们老家就有人打工去做过

作者: 洒水车 时间: 2010-12-30 10:52
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
人造豆腐，这个是存在的事。[M10]

作者: 星之草 时间: 2010-12-30 10:55
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
豆腐肯定是人造的拉

作者: 四月的天 时间: 2010-12-30 17:02
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱

话说是有的，记得以前鸡蛋便宜到2毛钱一个
我们老家就有人打工去做过
星之草发表于 2010-12-30 10:11

是吗？[M13]

作者: VOLARE 时间: 2010-12-30 17:14
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
不是新闻，七八年前已有了，教授学堂就在你我住的小区附近的棠下。

作者: VOLARE 时间: 2010-12-30 17:19
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
老博客有文介绍过，七八年前已有了。[jx]

作者: 四月的天 时间: 2010-12-30 17:20
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱

豆腐肯定是人造的拉
星之草发表于 2010-12-30 10:55

豆腐也有"人工合成豆腐”的

作者: 四月的天 时间: 2010-12-30 17:20
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
“人工合成豆腐”监管存盲区
武汉南京均已出现，营养价值不高多吃无益
　　南京消息《扬子晚报》报道：苏州一公司生产的豆腐，日前在武汉发现被假冒。与通常以大豆为原料生产的豆腐不同，此次查处的假冒他人品牌豆腐是“人工合成”的。据了解，南京市场上也有不含黄豆或仅含少量黄豆的“合成豆腐”在销售。

　　武汉的制假者交代，他们将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包装。

　　合成的算不算豆腐？

　　专家称“不好判定”

　　人工合成豆腐究竟算不算豆腐？记者向南京市食品工业协会豆制品委员会相关人士咨询，这位人士坦言不太好判定，因为国家并没有对豆腐这个宽泛的概念给出定义。目前，市场上包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所用的生产标准都是2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是说，如果是用其他工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。

　　该人士直言，以非传统工艺生产的豆腐，很可能存在监管盲区。因此，只要“合成豆腐”所用添加剂属于合法添加范畴，那么相关部门也就不好说它是不合格豆腐。

　　蛋白含量说不清楚

　　添加色素多吃无益

　　南京市食品工业协会豆制品委员会的曹工告诉记者，传统豆腐的原材料，按比重排序应该是水、大豆、消泡剂和凝固剂，后两种属于食品级的添加剂，所占比重加起来不超过3%。而武汉被曝光的“假豆腐”，主要由大豆分离蛋白、食品专用变性淀粉以及白色素三种材料制成。

作者: 四月的天 时间: 2010-12-30 17:21
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱
本帖最后由四月的天于 2010-12-30 17:23 编辑

　那么，武汉这种人造豆腐所用原料有没有问题？

　　曹工解释说，大豆分离蛋白可以人为提高豆腐的蛋白质含量，变性淀粉可能是为了增加豆腐的顺滑感和口感。至于白色素，一般正常的豆腐生产应该不需要添加这种增白剂。她认为，虽然添加了一些蛋白质，但由于人为添加了色素和食品添加剂，多吃肯定无益。

　　相关人士表示，合成豆腐最让人担心的是蛋白质含量。据悉，在目前的标准下，国家对传统工艺生产的豆制品蛋白质含量有明确规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。如果合成豆腐中缺少必要蛋白质成分，自然也就丧失了豆腐的营养价值。

　　掺入淀粉为省成本

　　卖相太好反要小心

　　一位知情人士告诉记者，所谓假豆腐，要看这个“假”字怎么理解。如果把没有黄豆或者用很少的黄豆做出的豆腐视为假豆腐，南京市场上肯定有这种“豆腐”。

　　南京市食品工业协会豆制品委员会的曹工表示，最常见的人工合成豆腐做法，是利用淀粉来冒充大豆，摊贩往往会加入诸如玉米淀粉等物质，降低成本，另外加入淀粉后，原先易碎的豆腐变得不容易碎，看起来很“精神”。

　　一块豆腐才多少钱，竟也值得造假？记者了解到，1斤黄豆和1斤淀粉有一两元的差价，使用淀粉代替黄豆，可使成本大幅降低。

　　“市场上卖相太好、颜色太白的豆腐不好。”曹工称，大豆的颜色本就有些偏黄，如果豆腐出奇的亮、白，那可能是“被美容”了，最好别买。另外，在正常情况下，豆腐是易碎的，如果看见很“精神”的白豆腐，或是韧性颇强的豆腐，那也得小心。
http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2010-12/30/content_1007117.htm

（授权转载请务必注明来源“羊城晚报”）

作者: 四月的天 时间: 2010-12-30 17:28
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱；“人工合成豆腐”监管存盲区

老博客有文介绍过，七八年前已有了。
VOLARE 发表于 2010-12-30 17:19

现在的东西都太假了[M10]

作者: happy999 时间: 2011-1-1 17:18
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱；“人工合成豆腐”监管存盲区
[M13]

作者: 08ylb 时间: 2011-1-2 11:06
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱；“人工合成豆腐”监管存盲区
几年前就听说有了，老新闻！现在是冒牌“千叶豆腐”的假豆腐啦！

作者: wiem 时间: 2011-1-2 14:01
标题: RE: 人造假鸡蛋揭秘：原料属果冻配方，央视记者暗访相关公司造假过程，据称每个人造鸡蛋成本只要5-8分钱；“人工合成豆腐”监管存盲区
那个访谈我也看了,不是说真的假不了吗?而且也不可能做出那么真实的鸡蛋.所以那些说制造假鸡蛋的,只是为了骗取培训费

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