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标题: 网友揭餐馆后厨内幕：厨师心情不好往菜里吐痰 [打印本页]

作者: 阿汤 时间: 2010-9-1 10:01
标题: 网友揭餐馆后厨内幕：厨师心情不好往菜里吐痰
餐馆厨房里有哪些猫腻？最熟悉的莫过于厨师了。近日一网名为“心无牵”的网友发帖称：“我在厨师这一行业干了12年了，我就一一给你们揭露一些这里面的猫腻。”帖子中，他揭露了后厨的四大秘密，说厨师心情不好时会往菜里吐痰，看得众网友心惊胆战。

　　网友发帖

　　配料越复杂，菜越不新鲜

　　秘密1：炒土豆丝非常暴利

　　很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往最便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。

　　秘密2：厨师有时往菜里吐痰厨师也是人，都有情绪的好坏，在遇到顾客退菜的时候；跟老板同事闹别扭的时候；在遇到烦心事的时候，怎么宣泄？一些不道德的厨师便将自己的唾液和痰吐到菜里面，拿客人发泄，反正经过翻炒之后，完全看不出来，你就是吃也不会吃出来的。

　　秘密3：周一的菜最不新鲜

　　餐馆厨房一般供餐的原则是——先进的货先卖掉，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为有些供货商也要在周末休息，有时候星期六早晨他们完成最后一批进货后就不送了，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事。

　　秘密5：菜越复杂越不新鲜

　　餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜，你一般难以发觉。所以，我建议，多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，最好不超过三种，那其中就很难混入不新鲜的东西了。

　　网友回帖

　　越挑剔的顾客越倒霉

　　该帖在网上引发热议，很多网友连呼惊人。

　　网友“牙长倒了”：我也是厨师，我觉得中国的大多数餐馆都有问题。

　　网友“华生的助手”：大排档一般都是夜里营业，这就给很多商家提供了便利的条件，本来就很脏很乱的卫生，加上夜色的掩护，就不那么明显了。可是很多饭店就是利用这个特点，质量很差的蔬菜、水果等等，都派上了用场。

　　网友“一一”：太恐怖了，尤其是第二条，以后想出去吃饭得先考虑下。

　　网友“金猪”：这厨师往菜里吐痰的事确实有，越是挑剔的顾客，会越倒霉。你让厨师重新加工，他心情一不爽就先往菜里吐口痰，然后再加点料炒一炒，什么都看不出来。

作者: 椰子53 时间: 2010-9-1 10:10
唉。。。
只能选择好些的餐馆啦。。。。总不能不在外吃啊。。。。

作者: 椰子53 时间: 2010-9-1 10:10
悲哀。。。。。。

作者: 狼图 时间: 2010-9-1 10:12
.........

作者: rosemary 时间: 2010-9-1 10:20
默哀，么办法啊

作者: 豫女0210 时间: 2010-9-1 10:53
早就听说过

作者: 猛龙过江 时间: 2010-9-1 11:22
无语！

作者: 猪鼓励糖 时间: 2010-9-1 11:34
我见过厨房的人用洗地板的扫把来洗锅后来就再也没有去那家吃饭了。。确实是刚扫了地我亲眼看到了

作者: 猪鼓励糖 时间: 2010-9-1 11:34
我老实从来不冤枉人家。。

作者: 小晓 时间: 2010-9-1 11:34
恶心，能不在外吃的时候尽量不在外面吃。

作者: eeeaaa 时间: 2010-9-1 11:59
如果你从骏景食街后走一趟，就没有办法在那条街吃饭了

作者: 2b||^2b 时间: 2010-9-1 12:03
早就知道了，从来不退菜，只自认倒霉。。。

作者: 兰儿 时间: 2010-9-1 13:54
知道了心里更难受[M13]

作者: ~钥匙扣儿 时间: 2010-9-1 13:58
很早听说过，再难吃也不要回锅
当然最好是少在外面吃

作者: 洒水车 时间: 2010-9-1 13:59
一切向钱看的社会，道德已经完全木得了。

作者: 秋风铃声 时间: 2010-9-1 17:29
最好不在外面吃了,可惜是不可能的,真是.................................

作者: 秋天 时间: 2010-9-1 17:33
所以在外面吃饭别跟人摆谱，对人家温和些客气些，有啥事多担待些，那你那份饭菜也就干净些

作者: dongljd 时间: 2010-9-1 20:44
说点恶心的吧，前几年有个网站上爆厨师挖鼻屎到客人的返工菜里去的。黄秋生白拍的电影也有更恶心的。

作者: 四川来的农民工 时间: 2010-9-1 20:54
这早就不是新鲜事了

作者: 四川来的农民工 时间: 2010-9-1 20:55

唉。。。
只能选择好些的餐馆啦。。。。总不能不在外吃啊。。。。
椰子53 发表于 2010-9-1 10:10

只能尽量别在外面吃

作者: 四川来的农民工 时间: 2010-9-1 20:56

所以在外面吃饭别跟人摆谱，对人家温和些客气些，有啥事多担待些，那你那份饭菜也就干净些
秋天发表于 2010-9-1 17:33

只是相对而言

作者: 湘里人家 时间: 2010-9-1 23:21
恶心

作者: 椰子53 时间: 2010-9-2 09:17
回复 20# 四川来的农民工

是呀。。。。
自己做虽说麻烦。。。但是胜在够干净健康啊。。。

作者: sasa888 时间: 2010-9-2 09:20
早就听说过有这事情。

作者: 七彩坊 时间: 2010-9-2 09:21
地沟油太多，基本不去外面吃

作者: sasa888 时间: 2010-9-2 09:24
如果你在外面吃饭，点的菜不好味，还没做熟，太咸等，也不能退回去厨房重做。

一投诉，厨师就要扣钱，所以后果，不用说，你会知道他是怎么对待顾客了。

吐痰是厨师的惯例了。[M30]

作者: bai-xin 时间: 2010-9-2 10:50
一粒老鼠屎坏了一锅粥，希望是个别！

作者: 琦妈 时间: 2010-9-2 10:57
恶心，以后少点出去吃了，怕怕的，，，，，，，[M17]

作者: 飞刀小李 时间: 2010-9-2 12:52
真他妈的恶心。

作者: 一江秋水 时间: 2010-9-2 13:12
现在中午都自己带饭，外面的东西真的不能吃。自己亲自买回来都会有这样那样的问题，更不要说让别人加工了。

作者: 一江秋水 时间: 2010-9-2 13:12
还好，老公终于也受不了，原来还说在真功夫这些地方吃，现在也愿意自己带了。

作者: 海贝贝 时间: 2010-9-2 14:11
太恶心了吧。那不好吃也不要出声是首先，以后别关顾就算了

作者: 木头鸟 时间: 2010-9-2 15:33
太恶心了

作者: 我是余可儿 时间: 2010-9-2 15:48
以后能不到外面吃饭就不去

作者: 城市游龙 时间: 2010-9-2 15:55
[M17]

作者: 四川来的农民工 时间: 2010-9-2 19:59

回复四川来的农民工

是呀。。。。
自己做虽说麻烦。。。但是胜在够干净健康啊。。。
椰子53 发表于 2010-9-2 09:17

只要想到健康和那些哦戳的丑事就不怕麻烦了。再说也可以把做饭当一种享受。当吃得津津有味的时候也会有种成就感。

作者: cooler 时间: 2010-9-2 21:26
[M17]

作者: 红红的太阳 时间: 2010-9-3 10:50
听说太早或太晚也别到餐馆吃饭。
早了，厨师还没到点上班；晚了，担误下班。
所以不高兴都会往你的菜里吐口水或痰。[M17]

作者: red rose 时间: 2010-9-4 01:06
好恶心啊

作者: 伯仲 时间: 2010-9-4 12:18
这个换位思考一下并猜到了。
所以我从来不退菜，
即使服务员态度不好，我都很少说她，睁一只眼闭一只眼。
没办法，这个社会太没安全感了。
他明斗斗不过你，总可以暗斗吧！

作者: 火火鸟鸟 时间: 2010-9-4 13:04
[M17]

作者: 椰子53 时间: 2010-9-4 14:11

这个换位思考一下并猜到了。
所以我从来不退菜，
即使服务员态度不好，我都很少说她，睁一只眼闭一只眼。 ...
伯仲发表于 2010-9-4 12:18

[M13]

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