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标题: “烧烤王”揭露天烧烤内幕:变质肉如何散发香味 [打印本页]

作者: 顾影 时间: 2010-6-8 10:55
标题: “烧烤王”揭露天烧烤内幕:变质肉如何散发香味
引导语：你爱吃烧烤吗？你知道烧烤是怎么做的吗？今天就让我们跟“烧烤王”一起来揭露天烧烤的内幕，变质肉如何散发香味的。

　　王先生做烧烤做了十几年，从露天烧烤到有了自己的烧烤店，被人称作“烧烤王”。“做了这么多年的烧烤，我自己从来不吃露天烧烤。”“烧烤王”告诉记者，露天烧烤经营者，为了利益，什么方法都会用。

板筋，是双氧水泡的

　　“所有的露天烧烤卫生情况都不合格。”“烧烤王”告诉记者，首先从其原料来说，为了节省成本，很多烧烤食品所使用的原料都是三无产品，有的甚至用工业原料、医用原料等作为烧烤原料。实蛋和毛蛋是用淀粉和色素加工处理而成的。为了使板筋和心管易烂，而且口感好，经营者会在使用前用活碱和双氧水泡制。
　　“烧烤王”说，加工制作烧烤所用原料的生产厂家大多是无证的黑加工点，其生产加工场所均在城乡接合部，生产加工场所环境之恶劣是难以想像的。污水横流、蚊蝇滋生、生肉上爬满蛆等情况都不足为奇。

变质肉，是可变“香”的

　　为了使变质的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，一些露天烧烤经营者会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者，为了“节支增效”，经常用未经检疫的廉价肉类，甚至病死畜禽肉从事烧烤经营。
　　“烧烤王”告诉记者，其实让这样不合格，或者变质的肉发出“香”味并不困难，只要往肉里过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉，原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。然后再多加些调料，经过炭火一烧烤，即使腐烂的肉也能挥发出所谓的“香味”。
　　然而，卫生执法工作人员告诉记者，嫩肉粉食用过量会引起亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中还有使胎儿畸形以及与体内的胺类物质结合后致癌的可能。此外，由于肉串烤制时间短，中心温度达不到杀灭细菌的温度，肉串外熟内生，吃后易患布鲁氏菌病，主要表现是发热，伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。

扦子，是重复用的

　　露天烧烤经营者都没有专用的制肉串场所，制肉串都是在自家或是马路边等简陋场所。“烧烤王”告诉记者，不仅这样，露天烧烤经营者贮存肉串的冰箱(冰柜)内生熟不分，原料、半成品、成品等均贮存在一起。穿肉的扦子也是重复使用，顶多用自家的自来水冲一冲，根本没有消毒过程，有的连洗都不洗，不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。

健康证，是从没领过的

　　没见过有哪个露天烧烤的“烧烤师傅”有健康证，就算有什么疾病也无从得知。“烧烤王”对记者说，这些人就是为了追求利润最大化，不办任何手续，连房租都省了，怎么可能关心别人的健康？不管自己是否有传染病，只要能赚到钱，哪还管是否会将病传染给别人。
　　“我曾经认识一个人，他有很严重的乙型肝炎，但还是每天出摊烤串。”“烧烤王”说，“我并不歧视有病的人，但这样的人确实没有社会公德心。看到在他摊上吃烧烤的人，还真有点担心。”

作者: 顾影 时间: 2010-6-8 10:56
还好，再也不吃烧烤了。

作者: 当当1 时间: 2010-6-8 10:58
呵呵~~~很好吃的

作者: 小红 时间: 2010-6-8 10:58
虽然我一直不爱吃烧烤，因为我是容易上火的，但我有朋友也做烧烤，我还帮忙过呢，但是和上面弄的好象不一样，都是去菜市场采购些东西来烧的。

作者: 五羊新城 时间: 2010-6-8 12:20
晕。都成这样了。

作者: 星星闪 时间: 2010-6-8 12:23
看来还是不能贪吃

作者: 星星闪 时间: 2010-6-8 12:24
吃多容易上火

作者: 望尽天崖路 时间: 2010-6-8 12:36
眼不见净..这么说来全世界的东西有几个是干净的吖

作者: 洒水车 时间: 2010-6-8 12:51
[M13] 现在还有什么是可以放心的吗？

作者: 松林夜雨 时间: 2010-6-8 14:46
有点恐怖[M13]

作者: JJHYTLMJ 时间: 2010-6-8 15:47
[M27]

作者: 骏景论坛GG银行 时间: 2010-6-8 15:49
外面的确是不敢吃

作者: 骏景论坛GG银行 时间: 2010-6-8 15:50
以前油炸羊肉串经常吃的，2毛一串，确是不错

作者: G 时间: 2010-6-8 16:37
恐怖

作者: sww123 时间: 2010-6-8 17:13
啊，悲剧了，最爱烧烤啊。

作者: 08ylb 时间: 2010-6-8 17:16
晕！还好，吃得少！

作者: 红蜻蜓 时间: 2010-6-8 17:17
好恶心啊

作者: winner 时间: 2010-6-8 18:02
[M17]

作者: 风与云 时间: 2010-6-8 19:28
[M17][M23]

作者: 猪鼓励糖 时间: 2010-6-8 19:44
很少吃啊

作者: 大精灵 时间: 2010-6-8 19:45
少吃

作者: 大精灵 时间: 2010-6-8 19:45
太恶心了

作者: 猪鼓励糖 时间: 2010-6-8 19:47
看了都觉得不卫生

作者: 椰子53 时间: 2010-6-8 19:52
眼不见为净啊。。。。
只能抑制自己少吃为妙啦。。。

作者: 海贝贝 时间: 2010-6-8 19:57
本帖最后由海贝贝于 2010-6-8 19:58 编辑

我最爱吃牛杂窜和烤鸡翅，当时只觉得香，感觉高温等于消毒了应该蛮干净呢。不料

作者: 我是余可儿 时间: 2010-6-8 20:00
难怪我老公一吃就闹肚子，好多年没吃了

作者: nnzqj 时间: 2010-6-8 23:30

虽然我一直不爱吃烧烤，因为我是容易上火的，但我有朋友也做烧烤，我还帮忙过呢，但是和上面弄的好象不一样 ...
小红发表于 2010-6-8 10:58

这个要看老板了

作者: 呼啦圈 时间: 2010-6-12 22:35
以后纯天然健康的食品找不到了，连种子都没了，早晚人类死在自己手上呵

作者: 轩萧 时间: 2010-6-13 09:34
烧鸡腿和生蚝呢？

作者: 感悟 时间: 2010-6-13 16:52
现在吃啥都不安全[M13]

作者: 猪鼓励糖 时间: 2010-6-13 19:45
这帮兔崽子黑心到头啦

作者: 小猪04 时间: 2010-6-13 19:50
幸亏我不喜欢吃烧烤[dy]

作者: Elaine_yp 时间: 2010-6-13 19:59
中国已经从根上开始腐烂

作者: 斯小森 时间: 2010-6-13 21:18
偶尔会吃，恐怖

作者: amee 时间: 2010-6-13 21:21
还好,早就不敢吃那些个的东东

作者: 火火鸟鸟 时间: 2010-6-13 22:58
[M21]

作者: ツ厷炷 时间: 2010-6-13 23:05
王先生做烧烤做了十几年，从露天烧烤到有了自己的烧烤店，被人称作“烧烤王”。“做了这么多年的烧烤，我自己从来不吃露天烧烤。”“烧烤王”告诉记者，露天烧烤经营者，为了利益，什么方法都会用。
[M01]披露内幕者往往是洗脚上岸的。

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