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标题: 燕窝厨房 [打印本页]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:27
标题: 燕窝厨房
看到很多MM们都在问燕窝的做法，想着自己反正有空所以就开个贴实录一下自己炖燕窝的方法，希望MM们也来交流交流哦。

首页放个目录。

1.冰糖炖燕窝－－－－2-14楼
2木瓜炖燕窝
3冰糖燕窝川贝炖梨－－54－63楼

[本帖由楚楚修改于2008-10-13 22:48:54]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:28
标题: Re: 燕窝厨房
第一篇：冰糖燕窝

冰糖燕窝是最原汁原味的燕窝，也是最容易做的燕窝。

炖法：先用自来水泡4个小时以上，然后倒掉水，换水，在炖盅中加的水量是淹没发好的燕窝多一点就够了，如果是燕盏的话大概一盏放一饭碗水多一点就可以了，隔水炖30－40分钟，炖完后再放冰糖，一盏燕窝大概放8颗冰糖的分量，可以分3天来食用。冷却后放到冰箱里面，早上或者晚上空腹吃最有效果，最好连续每天吃3个月，然后就可以隔天吃一次了。

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:28
标题: 冰糖燕窝
以下是我今天下午炖燕窝的实拍。

1。上午泡了15.2克的燕条和燕角，这个是泡了3小时候俺去换了水的照片

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:29
标题: Re: 燕窝厨房
2。泡好后的燕窝和近距离的感觉

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:29
标题: 冰糖燕窝
3。放水的量.

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:30
标题: 冰糖燕窝
4 下午3点10分开始隔水炖了

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:30
标题: 冰糖燕窝
5。30分钟后，拿出来的PP，很晶莹剔透哦，好浓的蛋清味道

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:31
标题: 冰糖燕窝
来个大头贴
[M05]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:32
标题: 冰糖燕窝
6。放冰糖罗，等明天就上最后吃的PP了

作者: 钱不多 时间: 2008-9-17 16:36
标题: Re: 燕窝厨房
明天才有得吃？ [M25]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:38
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者钱不多于 2008-9-17发表的原文
明天才有得吃？ [M25]

因为我爱吃冰镇的燕窝，所以等它冷了放冰箱明天早上起来吃 [M05] ，而且今天早上已经吃过了

作者: 钱不多 时间: 2008-9-17 16:48
标题: Re: 燕窝厨房
明天早上我来找你 [M25]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-17 16:52
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者钱不多于 2008-9-17发表的原文
明天早上我来找你 [M25]

好的，很早就开吃的，6点半 [M04]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-18 06:52
标题: Re: 燕窝厨房
开吃了 [M04]

不过相机的时间今天调了，昨天的日子错了 [M10]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-18 06:53
标题: Re: 燕窝厨房
再来张近距离的PP，这口已经被我吃掉了 [M04]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-18 06:53
标题: Re: 燕窝厨房
[M10] 日期还是错了，月份调错了 [M07]
还要去搞一下 [M41]

作者: jessica003 时间: 2008-9-18 08:53
标题: Re: 燕窝厨房
非常诱人 [M25] ，哪天要跟楚楚学两招 [M05]

作者: LEO 狮子座 时间: 2008-9-18 08:54
标题: Re: 燕窝厨房
鸟窝鸟窝 [M25]

作者: 秋水无痕 时间: 2008-9-18 09:00
标题: Re: 燕窝厨房
学两招之余，还要有时间呀

作者: 楚楚 时间: 2008-9-18 09:33
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者秋水无痕于 2008-9-18发表的原文
学两招之余，还要有时间呀

不需要太多的时间，半个小时搞定 [M04]

作者: 兰儿 时间: 2008-9-18 10:36
标题: Re: 燕窝厨房
非常漂亮诱人 [M25]

作者: jessica_zhang 时间: 2008-9-18 10:38
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者楚楚于 2008-9-18发表的原文
再来张近距离的PP，这口已经被我吃掉了 [M04]

阿····嘴巴张得大大的 [M02] ，口水流一地阿 [M06]

作者: 艾琳 时间: 2008-9-18 10:57
标题: Re: 燕窝厨房
顶！好东西，没吃过！ [M13]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-18 10:57
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者艾琳于 2008-9-18发表的原文
顶！好东西，没吃过！ [M13]

下次来我家尝尝吧

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:50
标题: 第二篇－－－木瓜炖燕窝
做法一：干净的燕窝用自来水泡发4小时以上，换水，切取4分之1个木瓜粒，，去囊，把3～5克燕窝（一次的量）以及换水后的水（水量还是淹没泡发的燕窝就好了）隔水文火炖20分钟（和冰糖燕窝的炖法一样），然后揭开锅盖，放木瓜粒进去，10分钟后关火，放冰糖，冷却了放冰箱里面，第二天空腹食用。

做法二：干净的燕窝用自来水泡发4小时以上，换水，原只木瓜横切一半后（只需要一半木瓜，另一半就当水果吃），去囊，把与3～5克燕窝（一次的量）以及换水后的水（水量还是淹没泡发的燕窝就好了）放在木瓜去了蘘的洞洞里面一起隔水文火炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水（冰糖水可以把冰糖融化后到入木瓜和燕窝中）。

功效：有助于美颜的燕窝做法

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:51
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
1.今天用了三角盏来做 [M04] ，每天吃燕条燕角，今天试试盏。正面和燕网都来一张，漂亮咧。因为没有刷浆，所以看得很清楚纹路和网络状的燕网。

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:51
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
2。燕窝秤一下重量，看看多重，4.4克，很轻，就适合一个人一餐的量。

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:52
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
3。用自来水泡燕窝了，8点开始泡的，下午买个木瓜来就可以炖了。

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:53
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
4。木瓜，3.5元，用了其中的四分之一，切粒。木瓜的颜色就是很漂亮，俺好喜欢吃

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:54
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
5。燕窝泡发后，1点钟开始炖

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:54
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
来个漂亮的大头贴，晶莹剔透哦。

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:55
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
6。炖了20分钟揭开盖子的样子，放木瓜粒。

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 13:55
标题: 第二篇：木瓜炖燕窝
7。1点半炖了半小时，放冰糖，又开始流口水了。

作者: pingying18 时间: 2008-9-22 13:59
标题: Re: 燕窝厨房
我也流口水了。 [M05]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 14:02
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者 pingying18 于 2008-9-22发表的原文
我也流口水了。 [M05]

[M04] 接住接住

作者: jessica_zhang 时间: 2008-9-22 14:33
标题: Re: 燕窝厨房
仔细看看，冰糖好像还没溶 [M25]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-22 14:38
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者 jessica_zhang 于 2008-9-22发表的原文
仔细看看，冰糖好像还没溶 [M25]

MM眼力真好，是刚放进去的冰糖，俺就拍了PP，因为颜色很吸引 [M24]

作者: 哎呀 时间: 2008-9-22 17:52
标题: Re: 燕窝厨房
楚楚，你家的筷子实在太丑了，配不上燕窝。建议多卖点燕窝，买双象牙的筷子，再和燕窝合影。 [M04]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-23 00:30
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者哎呀于 2008-9-22发表的原文
楚楚，你家的筷子实在太丑了，配不上燕窝。建议多卖点燕窝，买双象牙的筷子，再和燕窝合影。 [M04]

[M20]

作者: tanya 时间: 2008-9-23 00:40
标题: Re: 第二篇：木瓜炖燕窝

引用作者楚楚于 2008-9-22发表的原文
7。1点半炖了半小时，放冰糖，又开始流口水了。

这个太诱人了 [M25]

作者: Maldives 时间: 2008-9-23 00:45
标题: Re: 燕窝厨房
几多漂亮几多好恰

作者: 云水随缘 时间: 2008-9-23 00:48
标题: Re: 燕窝厨房
[M29] ...

作者: 楚楚 时间: 2008-9-23 08:29
标题: Re: 燕窝厨房
上最后吃的PP了 [M04]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-23 08:30
标题: Re: 燕窝厨房

我和女儿早上7点就吃到肚子里面去了 [M04]

作者: cook100 时间: 2008-9-23 09:35
标题: Re: 燕窝厨房
好想吃哦! 改天俺也学学!

作者: 楚楚 时间: 2008-9-23 14:51
标题: Re: 燕窝厨房
LS的签名有问题

作者: starkyoyo 时间: 2008-9-23 21:30
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者楚楚于 2008-9-23发表的原文

我和女儿早上7点就吃到肚子里面去了 [M04]

照片的日期有问题

作者: 楚楚 时间: 2008-9-24 07:33
标题: Re: 燕窝厨房
知道了，忘记调时间了，上次调滴时候就错了 [M04]

作者: 楚楚 时间: 2008-9-26 00:02
标题: Re: 燕窝厨房
明天做点新东西

作者: 小帅 时间: 2008-9-28 08:45
标题: Re: 冰糖燕窝

引用作者楚楚于 2008-9-17发表的原文
来个大头贴
[M05]

为什么我蒸出来的,只看到水,没看到料呢?

难不成水多了好几倍?

作者: 楚楚 时间: 2008-9-28 15:19
标题: Re: 燕窝厨房
小帅，你可能放多了水或者时间太长了又或者你不是文火炖的是大火炖的 [M03]

作者: 小瓜瓜 时间: 2008-9-28 15:27
标题: Re: 燕窝厨房
流口水了。 [M25]

作者: iris 时间: 2008-9-29 17:27
标题: Re: 燕窝厨房
太好了，正需要 [M04] [M04]

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:39
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
秋天来了，天气很干燥，每到这个时候女儿就会有一阵咳嗽，所以今天准备做个冰糖燕窝川贝炖梨给她润润肺。

材料：1。川贝2克，捣碎；
2。燕条燕角3克；
3。梨一个，去核备用；
4。冰糖8颗

做法：把捣碎的川贝，冰糖和燕窝放在去核的梨里面，把梨放入炖盅里面，炖盅里面用加水，水量到梨的一半高度，用高压锅隔水文火炖30分钟。不用冷冻了吃。 [M25]

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:39
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
先上燕窝的PP，梨还没有买，用了一个燕条一个燕角，3克的分量，够女儿一个人吃

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:40
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
上川贝的PP

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:40
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
川贝捣碎（我用塑料袋包住川贝，用锤子敲碎的），还有8颗冰糖也一起上来了

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:41
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
1.把梨切个盖，掏空里面的核

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:41
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
2。然后把冰糖，川贝和燕窝放进梨里面

先上一张没有发的燕窝和发好燕窝的比较，有7倍的发头

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:42
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
放进梨后的PP [M25]

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:43
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
3。梨盖上盖子，然后放到炖盅里面，炖盅里面放水

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:43
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
4.水开后，放高压锅里面，文火炖30分钟。上炖好的PP。
最后一张那个胖胖的手，是俺女儿的

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:43
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
再上张大头贴

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:44
标题: 第三篇：冰糖燕窝川贝炖梨
5。等梨放凉一点就扫光，只有最后吃完的PP

作者: 赤脚天使 时间: 2008-10-13 22:49
标题: Re: 燕窝厨房
晶莹剔透啊，口水

作者: 香格里拉－Sandy 时间: 2008-10-13 22:50
标题: Re: 燕窝厨房
想吃! [M01]

作者: 楚楚 时间: 2008-10-13 22:52
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者香格里拉－Sandy 于 2008-10-13发表的原文
想吃! [M01]

晚上在我拍照后就被小肥妹扫掉了 [M04]

作者: 跳动的云 时间: 2008-10-13 23:35
标题: Re: 燕窝厨房
楚楚精心制作的东西，谁舍得吃哦。 [M04]

作者: 月光宝盒 时间: 2008-10-14 00:33
标题: Re: 燕窝厨房
看着就馋 [M25]

作者: 楚楚 时间: 2008-10-14 16:10
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者跳动的云于 2008-10-13发表的原文
楚楚精心制作的东西，谁舍得吃哦。 [M04]

[M01]

作者: jessica_zhang 时间: 2008-10-14 17:52
标题: Re: 燕窝厨房
哇```又引得口水满地流 [M20]

作者: 楚楚 时间: 2008-10-14 23:35
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者 jessica_zhang 于 2008-10-14发表的原文
哇```又引得口水满地流 [M20]

[M04]

小肥妹吃了，居然没有痰了，不知道为什么这么机缘巧合 [M20]

作者: 香格里拉－Sandy 时间: 2008-10-17 09:59
标题: Re: 燕窝厨房
正准备泡两个,转进来看看. [M04]

作者: sunnygracegl 时间: 2008-10-18 16:42
标题: Re: 燕窝厨房
看着就眼馋。 [M25]

作者: rosemary 时间: 2008-10-18 19:14
标题: Re: 燕窝厨房
真漂亮

请教下,一定要隔水炖吗, 我就直接放小砂锅里煮了, 但怎么就煮不出这样好象快要溶的感觉

作者: 每天爱你多一些 时间: 2008-10-18 19:23
标题: Re: 燕窝厨房
几多好恰

作者: 楚楚 时间: 2008-11-20 09:34
标题: 第四篇－－燕碎篇
我自己买东西经常希望物美价廉，希望能够有好的品质但是价格不要太高，燕碎就是燕窝中一个最理想的选择，但是燕碎分很多种，毛燕和草燕因为营养价值很低，所以一般不建议购买，而毛燕和草燕的燕窝因为杂质非常多，所以在加工过程中需要漂白等工艺才能去除那些杂质，所以和常规的白燕燕碎比起来，虽然白燕燕碎价格贵一些，物有所值。

1。毛燕草燕的PP

2.漂白前的燕碎燕饼

3.漂白后的成品

作者: 楚楚 时间: 2008-11-20 09:35
标题: 第四篇－－燕碎篇
好的白燕的燕碎拍出来很大条，其实很碎的

作者: 楚楚 时间: 2008-11-20 09:36
标题: 第四篇：燕碎篇
制作冰糖燕碎和普通做法没有区别，只是如果燕窝泡的时间比较长，则炖的时间要相应缩短，特别是那些爱吃脆脆感觉的MM们，我的燕碎就是泡了过夜，然后文火炖了20分钟，脆脆的口感。

燕碎的颜色非常的不均匀，但是泡出来以后颜色就漂亮很多了，换了两道水

作者: 楚楚 时间: 2008-11-20 09:37
标题: 第四篇：燕碎篇
泡发有7倍的发头，发头很小的燕碎也不是好的燕碎，毛燕草燕的发头只有2－3倍。炖出来的样子。

作者: 多多敏 时间: 2008-11-20 23:05
标题: Re: 燕窝厨房
好像吃哦，流口水了

作者: 幸福碎片 时间: 2008-11-20 23:20
标题: Re: 燕窝厨房
吃了长生不老

作者: 跳动的云 时间: 2008-11-20 23:56
标题: Re: 燕窝厨房
楚楚可以把相机中的日期隐藏起来 [M01]

作者: 多多敏 时间: 2008-11-21 11:03
标题: Re: 燕窝厨房
燕窝，好贵哦，

作者: 嵘妹 时间: 2008-11-21 12:00
标题: Re: 燕窝厨房
在我的印象中燕窝是个很昂贵的补品，所以一直未问津过。请问，到底有多贵呀，平时看到不好意思去问，怕买不起，丢脸。 [M01]

作者: 多多敏 时间: 2008-11-21 13:13
标题: Re: 燕窝厨房
怎么还是不会弄啊

作者: 楚楚 时间: 2008-11-22 22:27
标题: Re: 燕窝厨房

引用作者嵘妹于 2008-11-21发表的原文
在我的印象中燕窝是个很昂贵的补品，所以一直未问津过。请问，到底有多贵呀，平时看到不好意思去问，怕买不起，丢脸。 [M01]

是有点小贵，自己吃的是那种燕条燕角，14块一克的 [M20]

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