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标题: 客家自晒无污染菜干 [打印本页]

作者: 虹彩多多 时间: 2008-5-12 17:24
标题: 客家自晒无污染菜干
农家自种无污染农产品
客家自种自制菜干，绝对无农药等成有害成分，传统工艺制作，广东传统食品，用来煲汤特清香这是绝对绿色天然食品，在市集上的无法比拟。有白菜干16元/斤；芥菜干17元/斤。凡一次性购二斤都包递了（广州市区）

菜干是煲汤，煲粥上乘佳品。
南北杏菜干煲猪肺最适宜秋冬季节，清肝明目、清心润肺。
原料：猪肺一个，菜干一两半左右，无花果4个，蜜枣2个，南北杏各8克，姜3片，白酒、花生油和盐适量，适合4人家庭。

【做法介绍】
1.先用清水将猪肺洗干净，洗的时候要一边冲水一边用力挤压，把猪肺里面的粘液挤干净，这样猪肺的味道就不会那么“腥”。猪肺洗干净以后，切好合适大小，放入汤盆加点粗盐再挤擦几下，再过水洗干净。然后把锅烧热，不放油，把切好的猪肺放进锅里用中火略炒，炒的过程中加入少许白酒。这个过程叫“杀腥”。
2.菜干要预先用清水浸泡二十分钟，浸泡好了切好合适长短。
3.把无花果、蜜枣和南北杏用清水洗干净，其中无花果要切开两瓣。
4.把瓦煲洗干净，放入适量的清水煮开，水大概放2勺左右。依次放入猪肺、菜干、姜片、蜜枣、花生油、无花果和南北杏，再次把水煮开，然后转文火再煮三个小时，下盐调味，有需要的话，不害怕味精的朋友还可以加点味精下去调味，这个菜干煲猪肺汤就可以吃了。

【食疗作用】
猪肺：性味甘平，能润肺补虚；对久咳、肺燥、痰少、短气、咳血有疗效。

作者: 虹彩多多 时间: 2008-5-12 17:25
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
惠州梅菜芯
惠州梅菜是惠州独有的传统特产,是岭南三大名菜之一。历史悠久的惠州梅菜是经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。梅菜有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能，由于梅菜含有丰富的膳食纤维，它与鱼肉类食物蒸煮时，味道特别鲜美可口，消腻开胃。被民间传为正气菜的梅菜由苏东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。用梅菜做汤，能消暑清热，是很好的佐食佳品。
介绍其中做法之一：梅菜肉饼
原料：猪五花肉（或牛肉）500克，梅菜200克，生粉1汤匙，白糖1汤匙，花生油、盐、鸡精少许。
制法：①将五花肉去皮切成块状，梅菜浸洗干净后切碎。②将肉和梅菜混合后剁碎，使肉菜充分粘结在一起，加生粉、鸡精、生油、白糖搅拌均匀，放入碟里（若用牛肉可加少许陈皮水、胡椒粉）。③待锅里的水沸滚，猛火蒸10分钟即可。

有二种口味：咸味和甜味，都是独立包装，每小包1斤装。均为10元/包/斤；一次性购一箱可优惠。（由于糖和盐涨价以致梅菜芯拿货价也涨了）

温馨提示:梅菜为盐腌食品,所以开袋后请先用水泡一泡,过滤一下多余的盐份再烹制,不然一般人的口味会觉得咸的.开袋后不用放冰箱也可保存,但最好一周内食用完,虽然不会变质,可菜的鲜味会慢慢流失。

[本帖由虹彩多多修改于2008-05-12 17:25:53]

作者: 虹彩多多 时间: 2008-5-13 14:27
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
沉得真快，顶上去……

作者: 虹彩多多 时间: 2008-5-14 09:34
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
祝地震灾区人民能顺利度过难关！

作者: 梦想不如行动 时间: 2008-5-14 12:15
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
帮你顶顶吧! [M03]

作者: lpxzlnlst 时间: 2008-5-14 14:39
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
嗯，客家菜干很不错，味道好又干净深有体会。帮顶贴。

作者: youax 时间: 2008-5-14 14:50
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
有图片看吗

作者: 虹彩多多 时间: 2008-5-16 13:54
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
5楼的笑口常开说得对，客菜自种自晒的菜干又淋又香又嫩，在城市一般是很难买得到的。

作者: 虹彩多多 时间: 2008-5-17 21:17
标题: Re: 客家自晒无污染菜干
可上淘宝店看哟~~

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